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炎症是对身体健康最大的障碍之一，尤其是长期影响身体系统和内脏器官的慢性炎症，免疫系统攻击健康的细胞，因此形成持续不断发炎的恶性循环。 具健康意识的人们已经知道小麦和其它谷物含有一种称作「植物凝血素」(Lectin) 的肠道刺激物，除了炎症外还会对身体造成许多不良影响，像是具有免疫毒性、神经毒性、心脏毒性等，可能还会干扰基因表达。 麸质在肠道的发炎结果使得细胞氧化和肠道细胞过早死亡，于是肠漏症产生，细菌蛋白质和其它有毒物质因此进入血管，产生身体的自体免疫攻击，此外也会导致消化不良和营养不良。大多数的麸质存在小麦当中，所以小麦被称为慢性完美毒药是有原因的。 今日的基因改造小麦还有另一种更灾难性的元素，称作「麸朊」(Gliadin)，即便是没有麸质过敏症和腹腔疾病的一般人，麸朊结合大脑的鸦片受体也会刺激食欲，于是越吃越多；尽管有时候负面影响不会立即显现，但是确实存在。 无麸质的生活饮食方式毫无疑问会让人受益，但是其它食物中的植物凝血素又该怎么办呢？现在新的数据显示其它蔬果和谷物也可能含有这样的植物凝血素，同样损害身体系统。 GreenMedInfo.com 网站的创办人表示：蕃茄、马铃薯和米饭当中的植物凝血素特别丰富。之前已经有传言称茄属植物 (蕃茄、马铃薯) 与炎症有关，但是米饭出现在这个名单令人特别意外，特别是米饭已逐渐成为许多不含麸质饮食的健康代表。 |