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两三年前我就开始实践炸油条，油管的视频看了不少，但看着别人能炸出松软的油条，自己炸出来的总是不对，不是僵就是无法做到每次都松软，尽管我是照着人家视频里的步骤做的，就是不行，所以非常的困惑。然后就想是不是锅不一样关系，是不是住的地方不一样造成室温不一样影响发面等等。可以说是屡战屡败，一锅里有的松，有的僵，一根油条里有的地方松有的地方僵，于是又看了一打youtube的视频，屡败屡战后，终于有一天在参考了这么多视频之后，找出了适合自己的方子，为了确定我自己每次都能复制炸出松软的油条，我照着同样的方子试了三次，这次是炸一次成功一次，而且每根都好，从头到尾都好。这个视频是第四次用同样方法炸的拍的。
那么炸油条的关键到底在哪儿呢？
1）面粉的比例。
2）适当的油温。温度过高过低都不行。不是温度越高越好，为了掌握炸油条的温度我特意买了温度计，视频里让你看我用的确切的温度。
3）我发面的时间大约3小时，放烤箱，烤箱不设温度，如果天冷的话，就打开烤箱的灯，就是利用烤箱一下。
4）我用过糖瓷铸铁锅和一般的铝锅炸，我的糖瓷铸铁锅传热太慢，结论是要传热快些的锅，不然等的时间太长。等等等等，我这个视频很详细地列出了各个步骤，请你点击【视频】看。