我做汤圆

按语：在故乡中山，冬至是民间不会放过的节日，我离乡数十年，仍然记得那里有吃汤圆过节的习俗。东半球的昨天已是冬至，中国大陆、澳门、香港和澳洲的同学在微信群聊中大谈汤圆，甚至展示亲手做的汤圆，把加、美两国的同学引入甜蜜的回忆。我今天看到他们的群聊内容，意识到冬天已正式来到温哥华，也产生了做汤圆吃的念头。没想到，不等我动手，一位住在附近的同学就打来电话，并在几分钟后送来她自已做的汤圆。

不劳而获，我今天就不用做汤圆了，但以前做汤圆之事，回想一下并不辛苦，心里还甜甜的，何乐而不为！于是，找出五年前的旧文。

最近从朋友手上接过几种自制点心之后，我常在大快朵颐之后望掌兴叹：自己也有两手十指，怎么连一种点心也不会做！过多的自我批评，引起自我辩护：朋友的精美点心我不会做，家传点心还是会的。

想当年，奶奶不姓李，爹爹不姓张，我也不姓陈，屋里没有一盏家传红灯，锅里常有一种家传点心。那是在样板戏流行的年代，说来话长……

父亲双手能奏多种中西乐器，却只会做一种中式点心。节日大做点心之时，母亲充份表现出她的心灵手巧，平日为我疗饥解馋之际，父亲就表演他的保留节目。

他拿出片糖，用刀子在上面横一道竖一道地刻划，划得棋盘，就把棋盘掰成一枚又一枚的方棋子。接着，他拿热水倒在糯米粉里，和成粉团，再化整为零，弄出一批小粉团。然后，他一只手拿起一丸小粉团，另一只手拿起一枚方棋子，往粉团里一按，双掌一合，搓两三下，掌心就有了点心。他把水烧开，把滚圆的点心倒下去，等到沉珠浮起，就捞一碗给我。

这样的过程重复几次之后，我不但学到父亲的技术，而且感到自己做出来的点心比他做的还要甜。因此，我没法自称不会做点心。不过，听说点心也有南北之分，我懒得追溯自己的门派，不如言之有物，直说会做汤圆。

汤圆虽在我们乡下土气无比，但在不乏洋气的大城市里也能露脸。记得我第一次抵达香港，母亲的二叔常带我出去闲逛，有一天在商店里看到汤圆，就买了一些回家煮给我吃。我夹起汤圆，一口咬下去，顿觉又甜又香，只见双筷之间半个汤圆之中冒出灰黑色稠浆。二叔公告诉我，那是麻蓉。

当时，我已吃过多年汤圆，却没想过那粉团里面能放片糖以外的东西。后来，我吃过多种汤圆，知道馅料还可以用红豆沙、莲蓉以至猪肉，但还是最喜欢麻蓉。

不久前在温哥华市的一家华人超市里发现麻蓉，就买了一盒，另外买了几小袋糯米粉，打算自己做麻蓉汤圆。

麻蓉汤圆，动口吃会觉得好吃，动手做就会觉得不好做了。我的家传技术能处理片糖馅儿，可对付不了麻蓉馅儿。我把麻蓉埋在粉团里，合掌一搓，白雪里就泛起泥浆。小心翼翼地弄了几个不露馅的，放进沸水中一煮，过了一会儿，就看到锅里浊浪翻滚，就像运油船触了礁。

我捞起破油船放进嘴里，感到味同嚼蜡。见麻蓉汤圆遇上技术难关，我索性把剩下粉团搓成“阳春”小珠，抓了一小撮撒落浊浪之中。等到小珠浮起，我把锅里的水倒去一部分，只剩下一点点，加入麻蓉再煮一下，锅里的泥沼地就连连冒泡。终于，我吃到了又香又甜的自制点心，尽管那不是传统的“麻蓉”汤圆，而是新研制的“麻蓉汤”圆。

“麻蓉汤”圆使我尝到“技术革新”的甜头，再加上懒惰成性，我放弃了利用低温使麻蓉变硬或加入糯米粉使麻蓉凝结等设想，转而考虑改用省事的馅料。想着想着，忽觉心头一乐，我知道自己不能不出门了。

回家之时，我的环保购物袋里装着三种巧克力颗粒，那是自制饼干的材料。把手洗干净，我坐在饭桌前和粉做汤圆。这是第一次做巧克力汤圆，但操作之顺利一如所料，而一试吃，不禁喜出望外，因为本来担心经得起烘箱“烤”验的巧克力颗粒不会在汤圆之中软化，没想到一咬下去，牙齿并没受到强硬的抵抗。

巧克力汤圆形成于北美，当然属于北方点心，但就用料而言，很难说究竟是中式点心还是西式点心。尽管庸俗的实用主义者会说，不管中点西点，能够进口就是好点；但是，崇高的理想主义者还是讲究中西之分，凡与中国大陆挂钩的就给贴上爱国标签，凡与西方有牵连就给戴上崇洋帽子。我身上没标签，头上没帽子，但现在已不大有胆子买故国食品，奇缺爱国之心，所以还是找点民族馅儿做汤圆，聊充爱国点心吧。

再去华人超市，看到冷藏的莲蓉，就买了一小袋，准备做有中国特色的汤圆。回到家里一坐下，就失去干劲了。我没和粉，却拿着一斤装的那袋莲蓉捏来捏去，透过无色透明的塑料袋子对着诱人的黄色看来看去。忍不住了，连忙去拿剪刀，剪开袋子，把莲蓉挤在盘子里，再去拿叉子……

到我放下叉子的时候，袋子里的莲蓉已少了三分之一。我看看袋子上的标贴，看到上有中文“丰满堂纯正白莲蓉”，还看到一些英文和法文，其中包括“Product of China”和“Best Before：（see the seal of the bag）”。细看封口之处，并没看到保质日期。我不知道那袋莲蓉有没有过期，努力回想品尝的过程，也没有感觉到异味，于是不再忧虑。

心情一轻松，人就正常了。我可以感觉到，刚才一口口咽下去的莲蓉已合成大汤圆馅儿，自己的肚皮已变成大汤圆皮，到什么时候一泡热水浴，我做汤圆的整个工序就完成了。

晓临

2008．11．12