广州西关地道美食，用味觉回忆昔日情 ---广州行(12)

         广州有句俗谚：“东山少爷，西关小姐”，伴随的一句是：“有钱住西关，有权住东山”。

         广州城东的东山， 因明代“东山寺”而得名。早在十九世纪未，美英教会就开始在东山设立教堂、学校和医院。于是，东山一带便建起了很多欧式小洋楼。正因为东山有洋人生活圈子和较浓的宗教气氛，便引来很多回国的北美澳洲华侨来东山建花园洋楼，同时也吸引不少国内的达官贵人来东山置业。到了1920年代以后， 东山又涌入了不少国民党高层要员来此地居住。49年10月14日解放军进广州后，东山又成了广东省委和广州军区的驻地。 因东山一直以来就是权贵们的居住地，而过去权势人物又都是男性，所以这里的公子哥儿便被称作“东山少爷”。 

       广州城西的西关，是中国最早与洋人做生意的地区，它是老广州城最富庶最繁荣的商业集中地。且因为这里的商人很早就与洋人打交道，懂外语者不少，这里的家庭风气便很开化，出身于富商之家的千金，自然受到家中影响， 特别是她们当中有不少人受过西洋教育甚至到过欧美留学，穿着打扮也趋于西化，摩登时髦，再加之广州气候湿润暖和，大家闺秀们多身段纤细，花飞蝶舞。于是，出身于西关的女孩便被称为“西关小姐”了。那个时候，很多广州人都把东山少爷与西关小姐的结合，当成了是件最为理想的婚姻。于是乎，就有了“东山少爷，西关小姐”这句俗谚。 

       有“西关小姐”，便会有“西关阔太”，而有“西关阔太”，必会有善做美食服伺她们的厨师。能让“西关小姐”出落得靓丽，就与西关美食有很大的关系。

广州西关上下九、第十莆、宝华路一带窄街小巷里藏有很多知名食店，即有风味小吃，又有传统粤菜， 要想介绍好吃的有哪些家，即便是美食家，也未必能一一道来，因为，仅历史悠久、口碑良好的店铺就有五六十家之多。

俗话说；多年的媳妇熬成了婆。即便是苗条淑女般的“西关小姐”，也有成“婶”成“婆”的时候。在西关，老豆一家就来到了西关有名的“六婶”小厨。

进入餐厅后，立即被墙上的大幅彩色照片所吸引，还未闻到饭菜香，便已垂涎欲滴。

先看看墙上的图片吧，光看图片和菜名，就令胃口大开。

再看看菜牌上的图片，同样令食欲大增。

还有客家菜牌。

未了，菜牌最后两页还介绍了老广州风情，勾起了昔日在广州时的几多回忆。

如今，老字号的食家也开始讲究卫生形象了，值得称赞！

头抬是小份驰名清运炸鸡和煎青椒酿肉。

玉皮滑粉裹香菜叉烧

美国已禁吃鱼翅羹，但国内还是照吃不误。这是海鲜瑶柱炖盅。

鱼香茄子脆香里脊肉。

XO酱猪扒。

素炒什菌。可惜这几个碟边都有缺口，影响了完美的形象。

就连“高级炖品”盅也如此残缺，令人遗憾。

Y孩见给她的“高级炖品”是这样的破炖盅，加之上桌的菜品与菜牌上漂亮的图片相差太大，于是举高脚以示抗议。

这哪有点“西关小姐”的风范！

可惜Y看不明菜牌上的温馨提示：“本菜谱菜式图片仅供参考”。

民警温馨提示：“请保管好自己的物品，谨防被盗。”