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LA AREPA
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ 旅委炎黄文化协会 庾志坚 18/04/2006 @@@@@@@
LA AREPA是一种委内瑞拉人的主要食物，我戏称之为“委内瑞拉人的快餐”。因为经营LA AREPA的店铺真的有点象快餐的形式，而且人们通常都是一个LA AREPA，经济好一点的加瓶汽水或果汁。再好一点的，来碗肉汤或其他。人流运转相当快。
LA AREPA的主要原料是玉米粉，加水、盐、油，搓揉而成，跟广东人的“薄撑”和北方人的“烙饼”类似。为了增加它的“内涵”，本地人把它沿边线切开，把里头的玉米面掏出，剩下较脆口的外壳。然后，随君所愿，可以把火腿、奶酪、鸡肉、牛肉、海鲜、蔬菜等等，一种或混杂着酿进去，形成不同口味的LA AREPA。这也是LA AREPA的魅力所在：脆口的外壳加上不同的馅料，随心所欲。
一向“走到那、吃到那”的我，对于LA AREPA的认识，开始时并不错，正是因为它的魅力——随心所欲。还有，通常卖LA AREPA的食店都同时也有鸡汤、牛肉汤或鱼汤，这些汤水对于我这个广东人来说是难得的，虽然它的口味并不象广东人的汤。
直到有一天，我对LA AREPA开始有点生厌，原因是我们那位负责清洁卫生和伙食的女孩。她所做的是普通的LA AREPA，原始的那种，不掺进任何东西。那LA AREPA已经不叫脆了，硬得简直从MARACAIBO摔到MATURIN也绝对不会有丝毫改变的样子。用刀叉是绝对不能损之毫厘，只能双手并用。但我有点担心我的老牙能否承受得了。
我开始对LA AREPA有点看法。
认识我的女朋友已经有一年多的样子了，认识的过程很偶然和有趣，在此不多累赘。最近才有幸欣赏她的橱艺，她所做的LA AREPA让我从新喜欢上它。皮脆，里面的玉米面松软，又或酿进去一些ATUN之类的东西，很是可口。
据她所介绍，为防止一次加过量水，最好搓揉时不断加水，看玉米面的变化来加。还有，到一定程度后，要放点水在玉米面上面，等一、两分钟，看玉米面是否还可以掺进更多的水分。然后，再把玉米面揉至柔软。硬的主要原因是这个过程没有做好，搓揉的时间稍微长些就不会硬了。除了方法对以外，只要你用心做，东西就会更好吃。
也许你们会说，那是因为你爱她，所以才会觉得好吃。也许是，但生活中很多东西都是这样，你首先思想上接受他（或她、它），那一切都会变得美好。
——完——