每次回广州,总会约几个昔日一起长大的哥儿们,去一些旧街深巷内的老饭店,寻找过去的老菜式老味道。尽管这些哥儿们已今非昔比,身家不菲,但也愿意陪俺到旧城区寻找老广州饭桌上的味道。这晚来到海珠北路,在阴暗路灯下,有一家不起眼的小饭店,叫海珠饭店。
这家有四丶五十年历史的小饭店,一直默默地在旧城区为街坊市井服务,一直以大众传统粤菜招待食客。
时已晚上七丶八点,晚饭时间差不多已过,门囗烧腊档的烧腊所剩无几,幸好还有俺喜爱的白切鸡。
白切鸡70元一只。
砍鸡师傅说,晚饭一般能买四丶五十只鸡。
饭店利用旧民居建成,分成一小块一小块房间。
菜式以大众传统为主。
浮皮羹,多年未尝过了,猪皮去肥再风干,然后放进烧热的沙子内膨化,再泡水,用上汤煮,工序多而杂而价钱便宜,现代没多少饭店愿意做。尝一口,汤鲜浮皮爽,久违的老广州味道。
白切鸡,俺每顿必点的菜,此鸡肉滑皮爽,属上品。
肥烧肉炒唐芹菜,香呀！
鲩鱼肠煎蛋,正宗粤菜,味鲜。
炸猪大肠。
炒菜心棵。
几样小粤菜,吃出广州过去的风味。
另一晚,又约哥们去另一老饭店聚旧,大沙头的惠爱酒楼。
惠爱酒楼也是几十年老字号,此分店是86年开张,也差不多三十年了,以大众传统粤菜待客。
白切鸡,俺每顿必点的菜,此鸡比海珠饭店差一点点。
烧腊拼盘也一般般。
紫苏炒蛋有芳香清甘之味。
香煎鲳鱼,有以前煎咸水鱼的风味。
酿辣椒。
炒介菜心。
小菜咸酸:木瓜和罗卜。
总的来说,这两家小饭店基本能吃出老广州的传统风味,特别是海珠饭店,菜式与规模与几十年前没啥变化。
在惠爱酒楼吃完晚饭,走到二沙岛珠江边散步,二沙岛有广州音乐摇篮星海音乐院。晚上长堤边上,一些音乐达人摆摊演唱,自唱也邀路人共唱,有些声音一点不输电视节目"中国好声音"的歌手。
三月底的广州,还有一丝丝凉意,但一点也不影响路边歌手的热情。
下一辑继续介绍精彩广州行。
