生活变迁（之四十三）：水果

最早吃的水果，都是罐头水果（我们称之为“听子”）。记得母亲生病住院时，亲朋好友都送那个。一般都是苹果、梨子、桃子、桔子，其它的好像没有了。“听子”有用铁皮制成的，但多数都是玻璃瓶子，有一个铁皮盖子，里面还有一个橡胶圈。那时候没有专门的开启器，每次都是父亲用菜刀把铁皮盖子“切开”，用汤勺把水果片片弄出来，我们才能吃。

这种“听子”似乎在80年代中期就从城市里面消失了，但在90年代中后期，我去山区或农村采样时，也还吃过。21世纪开始时，城市里面再次流行“听子”了，只是瓶子小些、样式漂亮些、口味多样些。与60年代、70年代不同的是，原来送礼，一般都是送一瓶，现在都是送一箱（12瓶，或24瓶）。

小时候，吃的新鲜水果，大部分都是市场上切开卖的那种，也就是将要烂掉的水果，因为家里的消费能力就那样。那时候，水果的种类不多，也就是外来的苹果、梨子、桃子、桔子、柚子，还有本地的西瓜、甘蔗、香瓜（甜瓜）、乌瓜、菜瓜、八方瓜、地瓜（凉薯），再加上荸荠（马蹄）、菱角等等。而柿子没有新鲜的，都是柿饼。菜瓜是做菜吃的，老家特产，但有时候，我们也生吃（21世纪也还有）。上中学时，好像有了葡萄、香蕉、枇杷、李子、西红柿（番茄）、柿子、桑果等等。

奶奶家里有几颗桃树，那些桃子还是很小很小的青桃子时，我们就开始吃，一直吃到桃子全部变红，当然，最后也就剩下不多了。母亲老家有一片甘蔗地，收获之后，甘蔗就“埋”在甘蔗地旁边的一个地窖里，因为地窖里有水份，温度也适合长期保存。有一次，表哥带我去采甘蔗，表哥扒开盖在上面的一层草，跳下去，就拿出几根，还教我用菜刀，单手从中间竖着刀劈甘蔗的绝技。

母亲在工厂做会计时管帐，每年夏季都要亲自与司机一起，开车到山区买西瓜，一手交钱、一手提货。那时候，工厂给每个职工分西瓜，一个夏季有2－3次，每次都有几十斤。所以，母亲也就学会了如何挑选西瓜，后来我也学会了。那时的西瓜籽很大，不像现在都是无籽西瓜了，当然，后来还流行过一阵子小籽西瓜。我们每次吃完西瓜，都把西瓜籽留下来，洗干净，再晒干，最后用五香粉、八角、桂皮等等一煮，再晒干（有时候似乎是用锅子炒干的），就可以吃了。

在广州上大学时，那就吃过很多新奇的水果了，如大蕉、芒果、椰子、杨桃、樱桃、橙子、石榴、水蜜桃、柠檬、荔枝、龙眼、菠萝等等。90年代后，又有很多新奇的水果了，如美国提子、新疆葡萄、新疆西瓜、新疆水晶梨、北京蟠桃、草莓、木瓜、哈密瓜、苹果蕉、香蕉苹果、鸭梨、榴莲、人参果等等。21世纪，在国内也吃过番石榴、火龙果、红毛丹等等南方水果。在加拿大，水果品种就更多了，我在《感受多伦多》里面已经讲过了。

在吃水果的方法上，也有些变化。早期遇到不是很熟、不甜的水果，我们会用糖水浸泡一个晚上，第二天再吃，要是扔掉就可惜了，当然，现在可能就会放一段时间，让水果自己熟。80年代中期，流行过一段时间的炒水果，比如拔丝苹果、拔丝香蕉等等。高中时，有一次去别人家里做客，看见别人用小小的水果刀削苹果，可以削成一条长长的苹果皮，很是佩服。后来自己慢慢学，也学会了。原来吃西瓜、吃橙子，都是一个人吃一个，后来有了水果刀，才开始把水果切成一片一片地吃。90年代中后期，生日蛋糕上开始用水果装饰，有奶油的水果味道要比单纯的水果味道更独特。

21世纪时，还吃过鸡蛋炒苹果、油炸苹果条；据说“苹果炒肉”，还有很高的营养价值，建议大家多吃这个。在高档餐馆吃饭，最后都会赠送水果盘，或者水果花篮，就是用西瓜皮雕刻成的一个花篮，里面放入切成小片的西瓜、哈密瓜、菠萝，以及小小的西红柿、葡萄、草莓等等，还插上一把小纸伞，很漂亮，真是享受。