肝炎的危害分析与营养疗法

肝炎的危害分析与营养疗法

最近，加拿大以华人医师为主的《卑诗省乙型肝炎防治协会》成立了，该协会是《加拿大健康促进会》属下的一个组织。早在2012年，设在温哥华的中侨互助会与不列颠哥伦比亚省肝炎項目以及不列颠哥伦比亚大学一起，联合组成了《乙肝医务咨询委员会》，目的是把防治肝炎的宣传工作制度化。为什么要成立这些协会呢？相关专家举出了一连串有关乙型肝炎方面令人惊心动魄的统计数字：全世界有4亿人为乙型肝炎带原者；在这些患者中，亚洲人占了75％，约为3亿人，其中华人2.4亿, 占3亿人的80％；每年死于乙型肝炎感染的约有200万人；80％肝癌病人是由乙型肝炎引发的；卑诗省是北美洲乙型肝炎发病率最高的省份。华裔加拿大人乙型肝炎的发病率是其它加拿大人的7倍。此外，根据加拿大癌症协会的报告，自1970年以来，加拿大男性的肝癌发病率增加了两倍，女性的肝癌发病率增加了一倍，而导致肝癌的最主要原因是感染上乙型肝炎（Hepatitis B）和丙型肝炎（Hepatitis C）。

肝炎（Hepatitis）被称为“沉默杀手”，因为症状隐密，不易察觉。肝炎主要有五种肝炎病毒，分别为甲、乙、丙、丁和戊型。由于该病的疾病负担和所导致的死亡情况，及其形成暴发和流行性传播的可能性，这五类肝炎最为受人关注。特别是乙型和丙型肝炎，它们导致数亿人罹患慢性疾病，同时二者还是肝硬化和癌症的最常见病因。甲型和戊型肝炎的典型病因是食用受污染的食物或水。

据世界卫生组织的统计，全世界超过20亿人曾受过乙型肝炎的感染, 并且约40％的男孩，15％的女孩，在儿童时期便感染上乙型肝炎，在未成年时便因乙型肝炎的并发症而死亡。乙型肝炎在人类的10大杀手中，排名第9。每年有近200万人死于乙型肝炎的并发症。换句话说，每天就有4500人，因这一可怕的杀手而丧生。

世界肝炎联盟（WHA）是一个非政府组织，成立于2007年11月4日, 代表全世界200多个病毒性肝炎患者团体，5亿名病毒性肝炎患者发出同一个声音。为协调全球提高对于病毒性肝炎认知的活动，该联盟设立2008年5月19日为第一个“世界肝炎日”，并致力于领导和支持全世界的病毒性肝炎科普和患者教育活动，努力改善病毒性肝炎患者的生存现状。其愿景是消灭乙型和丙型肝炎对人类的危害：通过与各国患者和相关机构合作，逐步提高对全球病毒性肝炎的认知、预防、筛查、诊断治疗和支持，以期最终达到在全世界消灭病毒性肝炎危害的目标。

在这篇文章里, 我们会简单介绍一下肝炎种类, 重点讲解乙型肝炎病人在中美加的现状, 最后我们会介绍几个实用的食疗方案。

乙型肝炎（B型肝炎）是一种可怕的过滤性病毒(HBV)，它慢慢地侵入人体的肝脏，造成肝脏的病变，甚至于使肝脏硬化而失去功能，有许多的人则因而转化为肝癌，最后导致死亡。慢性乙型肝炎是一个隐形杀手。许多人都毫无症状直到一切都为时已晚。检查一个人是否受到感染的有效简便手段是进行乙型肝炎病毒表面抗原（HbsAg）的血液检测。乙型肝炎病毒表面抗原检测呈阳性表明被检者遭到慢性乙肝病毒的感染，需要由通晓乙肝病毒的专科医生进行治疗。

中国是感染乙肝病毒（HBV）人数最多的国家，全世界3.5亿至4亿的慢性乙肝病毒携带者中，超过1/3的人在中国。中华医学会肝病学分会和感染病学分会最新公布的数据显示，中国内地现有慢性乙型肝炎病毒感染者约9300万人。目前，中国乙型肝炎的流行强度下降很明显，尤其5岁以下儿童的表面抗原阳性率接近欧洲和北美的流行强度。

在美国医学研究所的报告中，对乙型肝炎的筛查是一项重要的课题。美国医学研究所是一家非常有影响力的机构，美国政府参考其成果制定相关政策。慢性乙型肝炎在中国人群中是一项非常普遍和重要的疾病。据估计大约有200万人受到慢性乙型肝炎的感染，其中大部分是亚裔美国人。在中国人群中每10个人中有一人受到乙型肝炎病毒的慢性感染。其中25％发展成对肝脏的严重伤害，这种伤害有可能是致命性的。

美国许多基本医疗医生，甚至在亚裔和太平洋岛民人口比例最高的十个州（加利福尼亚州、纽约州、俄亥俄州、华盛顿州、佛罗里达州、夏威夷州、新泽西州、得克萨斯州、伊利诺斯州和马萨诸塞州），并未在他们的诊所里提供乙型肝炎病毒的筛查。社区筛查活动仍然扮演着重要角色，特别是针对没有健康医疗保险的贫困人群和新移民，新移民常常同基本医疗医生之间存在这样那样的障碍。这种形式的筛查的关键点在于如何同治疗相挂钩。相关机制，例如筛查活动前同受检者进行联系以及活动随后的预防接种和医生随访，必须得到正确的制定和执行。

在加拿大情况又如何呢？据加拿大统计局数据显示，共有27万多加拿大人为慢性乙型肝炎患者，且以每年3000个新病例的速度增加。而乙型肝炎的流行，以华裔、意大利裔、东南亚裔以及土著最为普遍。加拿大肝脏基金会主席暨多伦多全科医院肝脏专科薛曼医生（Dr. Morris Sherman）表示：在加拿大，患有乙型肝炎以及丙型肝炎的人口共有60万人，当中有40％的人对自己的病情毫不知情。及早诊断、及早治疗，再加上适当的保健照顾，乙型肝炎及丙型肝炎是可以治愈的，肝病患者也可以健康长寿。然而，华人患乙肝率比其它族裔高。根据加拿大肝脏基金会的资料显示，全国已知的30万乙型肝炎患者中，当中高达60％是华裔，其中半数居住在安省。大多伦多地区的华裔肝癌病人，大部分由乙型肝炎引发。

多伦多兆康医院肝病及肠胃专科连达衡医生（Dr. Edward Lin）表示：许多华人讳疾忌医，不去面对及处理，虽然医学进步，乙型肝炎已有药物可以治疗，但接受正确治疗的比例仍然偏低。尤其，有些人则对肝病患者带有歧视，一听说患乙肝便想到隔离，在生活上划分界线，那是因为认识不足，以为同吃同住，就会受到传染，也不知可以打乙肝疫苗来预防。

尤其值得我们加拿大华人注意的是，华人是乙型肝炎最大的受害者。据发起组织“卑诗省乙型肝炎防治协会”的杨光医师说，在发展中国家，乙型肝炎十分普遍，尤其是中国、非洲、东南亚。在加拿大等地区，患上乙型肝炎的病人，75％为亚洲裔人士，华人则占这些亚洲裔患者的80％。

乙型肝炎病毒（HBV）的感染性比艾滋病毒高50至100倍。乙肝可以通过安全、能够获得且有效的疫苗得到预防，也可在妊娠期间通过抗病毒药物预防方法加以预防。乙型肝炎病毒(HBV)疫苗接种实行计划免疫以来，母婴垂直传播得到了有效的控制。但在中国，高危人群的性传播、医源性传播、静脉注射毒品等水平传播增多，还有农村地区HBV疫苗接种率低、接种失败、献血员漏检、HBV变异株增多，HBeAg(-)慢性乙型肝炎比例增多，存在HBV隐匿性感染等。在北美，由于进行无防护措施的性行为、纹身、穿环、修剪脚甲及指甲，或在医疗程序中使用没有正当消毒的器具、和病毒感染者共用卫生用品（如剃须刀、牙刷、剪指甲刀）等，都会加剧HBV的传播与感染。因此，需要实施多环节综合性的预防策略来有效的阻止HBV的感染。

对于目前的肝炎流行现状，普通人应该注意哪些呢？

1，注意个人卫生，少吃不卫生的生猛海鲜；

2，主动每年去医院检查自己的肝炎疫苗（抗体）状况；

3, 请教几个当地授证的营养健康管理师；

4，有的肝炎患者同时服用多种药物，可能反而伤肝，应了解如何安全用药，或多咨询；

5，了解当地政府的相关医疗政策, 关于相关药物及疫苗的费用；

6，询问当地可信赖的公司医疗保险，是否能保护乙肝病人 (比较少或费用高) ；

7，帮助身边未采取治疗或防疫的人寻找家庭医生或咨询健康管理师, 比较权衡来定治疗方案。

肝功能的营养疗法

针对普通的肝病，以及乙肝病毒携带者，成本最低最无毒的疗法首推食疗，养肝必吃的15种抗氧化食物：

1，蒜头：帮助肝脏激活排毒的酵素，大量的大蒜素和硒，有助肝脏排除毒素。洋葱、大蒜、葱等富含硫化物的蔬菜，能促进肝脏生产谷胱甘肽，中和细胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。

2，葡萄柚：丰富的维生素C具有抗氧化作用，有助于肝脏排除致癌物和其它毒素。

3，甜菜和胡萝卜：这两类蔬菜的植物类黄酮和β-胡萝卜素非常高，可改善肝脏功能。

4，绿叶蔬菜：绿叶蔬菜可以生吃、熟食或榨汁，能中和食物中所含的金属、化学物和农药、净化肝脏。可尝试吃些波菜、芥菜等蔬菜代谢肝脏内的垃圾物质。绿叶蔬菜可代谢肝脏内的有毒物质。

5，绿茶：绿茶含有植物抗氧化剂“儿茶素”，有助于肝功能运作。

6，鳄梨（牛油果）：这种营养密集的超级食物有助于人体生成“谷胱甘肽”的抗氧化剂，肝脏需要它以过滤有毒物质。

7，十字花科蔬菜：包括青花菜和孢子甘蓝等十字花科蔬菜，能增加体内硫代配醣体的含量，协助制造负责消化的酵素产生。

8，柠檬：柠檬等柑橘类水果富含维生素C，有助于身体排毒、促进消化。

9，姜黄：肝脏最喜欢香料！尝试添加一些香料在你的食物中，有助于人体消化脂肪、排除致癌物与提高肝脏排毒能力。姜黄粉有利于器官排毒，是很棒的香料。生姜也具有类似功效。

10，核桃：核桃含有大量的“谷胱甘肽”和Omega-3脂肪酸，可使肝脏排毒效率提高。

11，橄榄油：橄榄油能加强肝脏排毒，以防止有毒物质在器官里聚积。

12，苹果醋：构成成分有：钾元素、磷元素、铁元素、果胶、苹果酸、醋酸、天冬安酸、维C等等，其中苹果酸具有保护肝脏的作用，可以促进氨代谢，降低血氨浓度，提高肝脏解毒和新陈代谢的能力；而且果胶能够吸附食物中的重金属等有害物质，促进脂肪和胆固醇的排泄。

13，绿豆：作为夏季专宠，不但具有良好的食用价值，可消暑解渴、解毒，还有较好的药用作用，可增强食欲、抗菌、保肝、护脾肾，绿豆中的苯丙氨酸氨解酶可防止乙肝小三阳向肝癌转变，绿豆中所含的某些活性成分也可以提高乙肝小三阳患者的机体免疫力，从而增强抗病能力。

14，海藻类：海带、紫菜等海藻类能帮助肝脏解毒，防止人体吸收镉等有毒重金属及其他环境毒素。加拿大麦吉尔大学研究人员发现，褐藻所含的化合物能减少骨骼对放射性粒子的吸收。

15，浆果。蓝莓、草莓等浆果富含植物化学物质，如花青素、多酚等，具有强效抗氧化作用，能帮助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击。

养肝茶也是对肝功能的恢复有帮助的：

菊花：给肝脏创造一个更好的代谢环境，排毒降火，滋养肝脏。

枸杞：温肝补肾，预防脂肪肝，帮助肝脏排出垃圾和毒素，修复受损的肝细胞。

决明子：减轻肝脏的代谢、排毒负担，养肝血，排肝毒。

金银花：缓解肝脏对皮肤的伤害，养胃护肝，提高肝脏的代谢能力。

把这些食材混合搭配，制成茶包，每天用开水泡着喝，肝会慢慢恢复健康。当然，分开泡饮也是可以的，交替饮用。

针对乙肝人士或肝功能问题（脂肪肝、酒精肝、肝癌等）严重的人士，再来看高端食疗的功效营养素基础搭配方案：

1，维生素B，维生素C，维生素E，钙镁矿物质；

2，奶蓟草、姜黄素、辅酶Q10、海豹油；

3，葡萄籽精华、虾青素、类黄酮、大蒜油。

如何具体针对不同个体与病程的营养配方，并同时与药物与食疗方法结合，需要专业人士指导。

最后我们来了解一下中医的穴位疗法：太冲穴、大敦穴、太溪穴、肝俞穴、行间穴等。这些穴位的针灸、按摩等方法，有助于提高人体肝功能，缓解肝脏的营养压力，促进肝毒的排泄。

请咨询加拿大注册营养师、健康管理师：博士龙。

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参考资料来源：

《Inver Grove》网址相关资料；

加拿大健康促进会

https://www.healthleader.ca

加拿大肝脏基金会

https://www.liver.ca