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米国银的茄子又粗又大皮又厚,好不威猛,用来做匣子夹肉挺好,快头够大,比较好夹肉,再撒些芝士入烤箱润色一下,还是很美味的。
原材料:
大茄子 1条
猪肉末 1/2磅
葱 1棵
姜茸 1大勺
马苏里拉芝士 适量
调料:
盐 1/2小勺
生抽 2大勺
糖 1小勺
料酒 1大勺
胡椒粉 1/2小勺
花椒粉 1/2小勺
玉米淀粉 1大勺
水 2大勺
操作步骤:
一、把姜茸 1大勺、一棵葱的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀,加2大勺水,按同一方向搅拌均匀;
二、茄子去头去尾,斜切,第一刀不切断,第二刀切断,逐两片地切完整个茄子,切下来的两片不分离,形成双飞蝴蝶状,如图;
三、在两片架子之间夹肉;
四、在平底锅用少量油稍煎片刻,不要煎太久;
五、煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里,表面撒上马苏里拉芝士;
六、放入烤箱中层,400°F,烤12-15分钟,或把芝士烤溶为止,如果喜欢颜色深些的,可相应烤长些时间,但不要烤糊。
成品:
经验分享:
一、肉末在加调料和配料后搅拌,要顺一方向搅才不容易散;
二、茄匣在烤前煎一煎,茄匣会香些,但不要煎过久,稍徽煎一煎就可以了。
谢谢!!