西安縣城小破門臉竟藏著非遺美食 太后餅 一口下去覺著值了！

西安縣城小破門臉竟藏著非遺美食 太后餅 一口下去覺著值了！

富平老縣城的這家非物質文化遺產美食——太后餅

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太后餅是陝西的名點。這種餅，外焦里軟，香酥可口。無論是本地人、外地人，還是外國食客，都對太后餅很感興趣。要問太后餅的由來，得從西漢的第一個皇帝劉邦說起。

相傳在西漢初年，劉邦登基之前，曾娶一薄氏女，當皇帝后，便封之為姬。後來，薄氏生有一子，便是後來的漢文帝劉恆。呂氏篡權之後，許多劉邦所寵愛的后姬均受呂后之害。由於薄氏平時很少拋頭露面，故得以倖存。

諸呂之亂被平息之後，政權復歸劉氏。朝臣們吸取了呂后的教訓，便立忠厚的薄氏之子劉恆為皇帝。薄氏被封為皇太后。薄太后的亡父被追封為靈文侯，其母便是靈文侯夫人。

太后餅
太后餅
這薄太后平時最喜食一種油酥麵餅，她的廚師也投其所其好，不斷總結做餅的經驗。因此，餅也越做越好吃，漸漸成了薄太后每日的必食品。她常常到櫟陽探望她的母親靈文侯夫人。為了省母而不斷美食，每次省母，她都帶著廚師。

靈文侯夫人吃了此餅后，也覺好吃。這種餅是用上等麵粉和豬板油為主料。將板油去皮，去筋，再用刀背砸成油茸，加入調料，攪拌均勻。將麵糰拼成薄片，捲入放了各種調料的油茸，再神成長條。經反覆摺疊后，揪成面劑，做成圓餅，刷上雞蛋黃進行烘烤。烤得之餅，外黃內白，外酥里軟，層次分明，油而不膩，香酥可口。靈文侯夫人雖然年邁，仍百吃不厭，就讓她的家廚學做此餅。

後來，這種餅的做法又由靈文侯夫人家傳到了民間。就這樣，越傳越廣，並一直流傳下來。因此餅源於薄太后，後人便稱此餅為 「太后餅」。

到民國初年，一位善做此餅的廚師來到西安開店做餅。於是，太后餅便傳到西安。現在，太后餅已成了西安名點，許多旅遊西安的中外食客，對此餅讚不絕口。