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網紅紫米三明治,好吃到渣都不剩!

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匿名
匿名  發表於 2019-7-18 15:31 |閱讀模式
  就算你中午吃了火鍋外加3碗飯,看見這個吐司還能再吃下2塊。真的不能不說太好吃了,這就是——紫糯米芝士夾餡三明治吐司。

  黑米吐司+牛奶紫糯米+奶油芝士醬=好吃死了

  充滿了黑米獨有的香氣,內里的紫糯米是可以說是烘焙師的創意了,在蒸制的水中加了奶粉,蒸出來的紫糯米在廚房裡充滿了香氣。

  

  在做這個三明治之前,一直以為黑米和紫米是同一種物質,經過烘焙師的解釋才知道黑米屬於粳米,紫米屬於糯米,粘性比較強。在清洗的時候2者都會有掉色的情況,是因為外殼上含有一定量的花青素。

  

  

  

  當然外表上也有些區別,左邊的圖是紫米顏色偏紫,外表比較粗糙,黑米顏色偏黑棕色,表面更光滑。

  

  如果你喜歡更加飽嘴的感覺,可以加入足夠厚實的紫糯米和奶油芝士醬,大口咬下去,讓你滿口香甜,沉迷於它的軟糯無法自拔。

  紫糯米乳酪夾餡三明治

  

  · 製作材料 ·

  高筋麵粉 200g / 黑米粉 25g

  黃油 20g / 砂糖 25g / 奶粉 10g

  牛奶 180g / 鹽 3g / 酵母 5g

  紫米 100g / 水 40g / 奶粉 5g

  牛奶 30g / 細砂糖 10g

  奶油乳酪 80g / 煉乳 10g

  · 分量 ·

  此配方可製作2-3個

  · 所需工具 ·

  吐司模具 打蛋器 打蛋盆

  硅油紙 鋸齒刀 抹刀

  準備工作

  

  1/ 備齊材料,奶油乳酪室溫軟化。

  

  2/ 紫糯米需要提前浸泡2小時左右。

  製作步驟

  首先製作吐司

  ▼ STEP 1

  

  將吐司部分的材料除了鹽和黃油以外的材料倒入廚師機中。

  ▼ STEP 2

  

  在揉至有麵筋時,分別將鹽和黃油倒入,直至有手套膜。然後在34度左右的溫度下進行發酵約1小時左右。(因為這款吐司中輔料加的比較多,因此發酵的速度會比較慢,發酵至2倍大即可,用一個指頭輕輕按壓麵糰會迅速回彈)

  ▼ STEP 3

  

  

  

  發酵好之後,鬆弛20分鐘左右即可排氣整形。稍稍擀成橢圓形,然後從上端捲起。

  ▼ STEP 4

  

  

  將卷好的麵糰,放入吐司模具中;發酵至9成滿即可。

  ▼ STEP 5

  

  蓋上蓋子,用上下火180度的溫度烤30分鐘,烤好后輕震一下取出放涼備用。

  然後製作夾餡

  ▼ STEP 1

  

  將紫糯米和清水進行混合撒入少量奶粉放入電飯鍋中用煮飯模式蒸熟,這樣蒸出來的糯米更香,紫糯米蒸熟后加牛奶和細砂糖拌勻,冷卻備用。

  ▼ STEP 2

  

  將奶油乳酪室溫軟化,加入煉乳之後進行打發,直至順滑無顆粒的的狀態即可。

  組合

  ▼ STEP 1

  

  將冷卻好的吐司切片厚度大約在1.5-2cm左右。

  ▼ STEP 2

  

  取出一片吐司片抹上紫糯米。

  ▼ STEP 3

  

  再取出一片抹上奶油芝士醬。

  ▼ STEP 4

  

  3片組合在一起。

  ▼ STEP 5

  

  切掉四邊即可,柔軟的紫米乳酪吐司三明治就做好了。

  ▼

  

  明天的早餐就它了!

  TIPS

  ① 用其他的餡料代替?可以啊,三明治本來就是發揮空間特別大的,不過,那就不是紫糯米乳酪三明治啦~

  ② 儲存:成品可以冷藏保存2天左右,建議儘快吃完。

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