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做暖乎乎早餐食譜,讓你精神一上午

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匿名
匿名  發表於 2019-6-19 15:32 |閱讀模式
  做暖乎乎早餐食譜,讓你精神一上午!早上一碗熱乎乎的鮮肉薄皮大餛飩,暖暖的吃下去,感覺渾身都有精神哦.手把手教你做餛飩,餡料講究,皮薄餡嫩,湯清味鮮,是暖身早餐的不二選擇。

  蝦肉餛飩

  

  原料:蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油

  做法:

  1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,用剪刀剪開背部剔除,用蔥姜料酒腌制。

  2. 用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌上勁。

  3. 取一張餛飩皮,放上一點餡,用手包起來輕輕一捏,餛飩就做好了。

  4. 燒開一鍋水,下入小餛飩,待水滾開,小餛飩都浮上水面,即可撈出。

  鮮肉餛飩

  

  原料:豬肉、餛飩皮、鹽、雞精、蔥、姜、生抽、胡椒粉

  做法:

  1. 涼開水1/3碗,加入薑絲,蔥段,用手抓捏出汁製成姜蔥水;豬肉餡分次加入姜蔥水,每次順時針攪拌均勻,加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻。

  2. 餛飩皮上沾點水,放少量肉餡,對角折再左右向中間折即可。

  3. 鍋內燒開水,放入餛飩,餛飩熟即可撈起。

  4. 煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽、雞精即可食用。

  薺菜餛飩

  

  原料:薺菜、豬肉餡、餛飩皮、蝦皮、紫菜、青蒜、鹽、醋、蔥、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉

  做法:

  1. 薺菜剪去根部洗凈,放入鍋內焯一下,過涼水后撈出瀝干水份,薺菜剁成茸;肉餡用水攪打上勁,加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味,加入薺菜,倒入適量的香油調味。

  2. 用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩,等水開后,下入餛飩,餛飩浮起盛入事先放有蝦皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再澆上一勺熱湯,淋入香油,撒上青蒜末即可。

  牛肉餛飩

  

  原料:牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油

  做法:

  1. 牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋,放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻。

  2. 用筷子夾適量餡在餛飩皮中,小對半折起,不要對半平均折起,另一邊露出一厘米左右,用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。

  3. 再把餡料的部分用手豎起來,把兩邊對摺,用手把餛飩皮捏合住即可。

  雞湯蝦肉餛飩

  

  原料:豬肉餡、蝦、餛飩皮、小白菜、雞架、海苔、鹽、醬油、蔥、姜、香油、小蔥、胡椒粉

  做法:

  1. 把雞架上多餘的油脂和架子內部的血塊去除后洗凈,砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子,燒開后撇去湯表面的血沫,放入薑片煲一個小時以上,臨關火時加入適量的鹽。

  1. 蔥剁蔥末;蝦去皮,去紗線后切成肉泥;將蝦肉泥和蔥末放入肉餡中,調入澱粉、鹽和一些香油,少許醬油,倒入一點清水攪拌均勻。

  2.在餛飩皮的中下部放上肉餡,包成餛飩狀。

  3. 取一些煮好的雞湯,下入小餛飩,放些青菜,連同湯一起盛入碗中,加入適量海紫菜、蝦米皮、青蔥即可。

  紅油餛飩

  

  原料:雞腿、餛飩皮、鹽、味精、蔥、姜、料酒、香油、辣椒油、清算、胡椒粉

  做法:

  1. 將雞腿肉去骨去皮,剁成肉餡,加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻

  2. 雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯。

  3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩,放入雞湯中煮熟,出鍋后調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可。

  香菇餛飩

  

  原料:香菇、胡蘿蔔、豬肉餡、餛飩皮、紫菜、小蝦皮、香菜末、蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、王致和腐乳、味極鮮醬油、油

  做法:

  1. 肉餡加入適量熟植物油沿一個方向攪拌至上勁,加入所有調料沿一個方向攪拌均勻,放置一會使其入味。

  2. 香菇、胡蘿蔔剁碎,擠去多餘水分,拌入適量油,與肉餡沿一個方向混合拌勻。

  3. 取一個餛飩皮將肉餡放到一角,捲起成三角形,將底下的兩個角重疊捏緊即可。

  4. 鍋中做水,放入紫菜和小蝦皮,水開下餛飩即可。

  方便餛飩

  

  原料:餛飩皮100克、豬肉餡100克、紫菜、香菜、蝦米、香油、生抽、干辣椒、鹽、醬油、蔥、姜、料酒、胡蘿蔔、花椒粉、油

  做法:

  1. 肉餡放入大碗中,放醬油、花椒粉、料酒攪拌,加入20克清水攪打上勁,放入切成細末的胡蘿蔔末、生薑末和蔥末,放入鹽、油,順著原來攪拌的方向攪拌均勻。

  2. 取一張餛飩皮在中間靠上面的地方放上餡料,朝里卷一層,將上面的兩個角捏在一起就成了元包餛飩;

  3. 包好的餛飩放入大碗中放一小勺香油輕輕地拌一下,讓其表面都沾上一點油。

  4. 將餛飩放入盤子中擺好然後放入蒸鍋中,大火開鍋后中小火蒸8~10分鐘。

  5. 將晾涼的餛飩放入保鮮盒中帶到辦公室,將乾的紫菜、蝦皮、蔥花、香菜放到保鮮盒中,再用一個小的保鮮袋,放入生抽、香油、胡椒粉,吃的時候只需要將調料倒入餛飩中,到滿開水然後蓋上蓋子燜2~3分鐘即可。

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