石榴裡脊

過年一定要開油鍋做一些油炸食品，圖的是來年「油水」多多，「油潤富足」。年前這幾天，很多人家都會開始做一些油炸食品，炸魚、炸丸子，炸芋頭、炸油堆等等。我家孩子喜歡吃酸甜的菜式，尤其是油炸后再澆汁酸甜汁的。這道石榴裡脊，軟嫩的裡脊肉裹上粉漿下油鍋炸酥，澆上清香酸甜的石榴汁，外酥里嫩，酸甜爽口，真是非常美味，很受我家小朋友喜歡，是年夜菜必備哦。
用料：豬裡脊肉150g、石榴1個、大蒜1瓣、麵粉30g、干澱粉80g、水澱粉15g、料酒5ml、蘋果醋10ml、蜂蜜30g、白鬍椒粉少許、鹽少許、油適量           
做法：
1、豬裡脊洗凈，剔去筋膜，切成1cm見方的小丁，加入鹽、料酒、白鬍椒粉拌勻腌製片刻，大蒜切碎，石榴用紗布擠出果汁備用；
2、將麵粉、干澱粉20g放入碗中，加適量清水調勻成濃漿狀態；
3、腌制好的裡脊肉丁裹上一層剩餘的干澱粉，抖落表面多餘的澱粉，再均勻的裹上一層澱粉漿；
4、鍋中倒入油加熱，油溫約5成熱時，將肉丁逐個放入鍋中，用中火炸至微黃色后撈出；
5、調大火將油燒至七成熱，把肉丁全部放入油鍋，炸半分鐘撈出；
6、鍋留少許底油，放入蒜末炒香，倒入石榴汁、蘋果醋、蜂蜜和鹽攪勻，燒開后淋入水澱粉勾芡即可熄火，放入炸好的肉丁和少許石榴粒，快速翻炒均勻即可出鍋。