老方文章中提出的問題還是很重要的,值得認真研究一番。除這兩篇論文外,迄今已經發表的關於檢測普洱茶真菌毒素的文章有很多,但研究結果不一致,有的說沒有,有的說微量,有的說很多。從這些結果上推測,普洱茶中的黃曲霉菌可能來自於運輸、儲存中的污染,而不太會是發酵工藝中的必然產物,因為後者的污染將使檢測結果趨於一致。如果不是發酵中帶來的污染,理論上無論黑茶、紅茶、甚至是綠茶、咖啡都有可能受到真菌毒素的污染。我快速上網查了下其他茶葉產品的情況,很快查到不同的茶葉產品以及咖啡中都檢測出真菌毒素。其中有一篇文章(Emilia Ferrer et al。, Simultaneous determination of mycotoxin in commercial coffee, Food Control 2015 , 57 :282-292)報道:研究人員通過使用質譜法對西班牙超市中售賣的100種咖啡樣本進行分析,測到多種真菌毒素,包括伏馬菌素、黃曲霉毒素、單端孢霉烯和新興真菌毒素(濃度範圍為0.10 - 3.570μg /kg)。他們還發現有5個咖啡樣本中赭麴黴毒素A超過當前的最大允許含量。