對於有些人來說,通過基因工程來減緩褐變過程可以說的為他們解決了一個難題。商業市場上的蘋果片通常都用鈣和維 C 保存,這樣在亞馬遜訂蘋果時它們就能在足夠長的時間內不發生褐變。廚師會則會用檸檬汁來達到同樣的目的,效果至少能維持幾個小時。
反對轉基因食品的團體已經對引進奧卡諾根特色水果公司的蘋果提出抗議,並且向漢堡王等公司施壓不要出售轉基因蘋果。地球之友(Friends of the Earth)組織對《獨立報》說道,極地蘋果是「處於研究之中,沒有標籤,而且很不必要的」。由於普遍反對,轉基因食物受到一系列標籤法則的限制,甚至會被全球禁止。