熱帖：美國衛生局叫停華人吃蟹黃！可能致癌！

　　熱帖：美國衛生局叫停華人吃蟹黃！可能致癌！

　　京港台：2016-9-25 11:11| 來源：僑報

　　

　　

　　不少人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的，但據美國《僑報》日前報道，紐約(專題)市衛生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位，因為這些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化學物質集中之處。衛生局提醒，烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁，更不宜給孩子食用，以免影響幼兒發育。

　　紐約衛生局工作人員今晨在接受記者採訪時表示，當地華人吃了太多的魚和螃蟹，其中有些並不太好。關於這些食物對人體不利的情況，很多人並不了解。

　　緊急叫停：蟹黃化學物質多 衛生局強調別給孩子吃

　　報道稱，紐約市衛生局的工作人員本月3日來到華埠，向社區居民宣傳健康常識，首先特別提到華裔(專題)民眾愛吃的螃蟹。工作人員基南說，華人吃蟹認為最精華的蟹黃、蟹膏，實際上是化學物質集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內，都可能包含大量化學物質，例如多氯聯苯、二噁英和鎘。

　　而華人烹飪中重要的一部分，也就是烹飪蟹類的汁液其實都不得再用做醬汁，例如做湯或者燉肉，因為80%的多氯聯苯都會在蒸煮後轉移到這些汁液中。基南強調，千萬不能給孩子吃，因為化學物質對幼兒或胎兒的發育可能影響更大。

　　

　　基南也提到，正確食用魚類的方式可能和華人的烹調方式大相徑庭。例如應該剝去所有魚皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此減少魚類脂肪，因為多氯聯苯和二噁英在脂肪中含量較高。烹飪時，則應該使用燒烤或烘焙的方式，使油脂滴落。

　　此外，魚的體內和表面可能含有細菌、病毒或寄生蟲。最好冷凍保存捕獲的魚類。剝皮和切除時要戴手套。

　　連線官方：亞裔女性體內水銀含量，比其他族裔高三倍

　　記者今晨聯繫到去華人社區做講解的紐約衛生局工作人員基南。她對記者說，之所以去華人社區做這次講座，是因為他們的調查結論顯示，亞裔女性體內水銀含量高於其他族裔三倍，而在紐約的亞裔中，華人女性又佔了相當的比例。

　　「她們吃了太多的魚和螃蟹，但是其中有些並不太好。」基南說，關於這些食物對人體不利的情況，很多人並不了解。即使是超市，美國食品藥品管理局進行清查，也難以做到面面俱到。

　　由於哈德遜河和紐約港水域的工業污染，這裡的魚類和蟹類可能包含對身體有害的化學物質。育齡女性（50歲以下）和兒童（15歲以下）禁止食用來自哈德遜河和紐約市周圍的上灣、河流和水道的藍蟹。對於藍蟹，該機構給出的建議是，15歲以上男性和50歲以上女性每周至多吃6隻，且不可吃蟹黃。

　　

　　她指出，紐約水域所含的危險化學物質主要是多氯聯苯、二噁英和鎘，會在人體不斷積累，嚴重的話可能會導致出生缺陷和癌症。

　　基南提醒，育齡婦女和兒童不宜食用東河、哈德遜河或紐約港水域捕撈的魚類。而長島海灣或海洋中的魚類則受污染較小。食用受嚴重污染的魚類后，女性懷孕所生的孩子出現發育遲緩、學習能力低下的風險會增加。化學物質對幼兒或胎兒的發育可能影響更大。此外，某些化學物質可能會通過母乳傳播。

　　關於亞裔女性體內的「水銀含量高」，基南說，控制水銀過多攝入的方法有幾個，一是選擇青魚、鱈魚類、沙丁魚、明太魚、鯽魚等水銀含量低的魚類；其次是控制食用魚類的頻率，並食用較小分量，或者直接選擇體形小的魚；再者就是選擇不同魚類進食也是有效的。