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【胭脂芙蓉湯】吃魚肉不挑刺的最佳方式(組圖)

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七級貝殼核心

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jiankang001 發表於 2015-6-30 10:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  

  

  

  

  材料:鰱魚

  輔料:骨頭湯   紅莧菜   枸杞(事先浸泡5分鐘)

  調料:姜   蒜   糖   鹽  雞精   料酒   地瓜粉

  做法:

  1、將鰱魚去魚鱗洗凈,然後順著中間的大骨片開

  2、將魚肉取出(裡面有小刺不要緊,一會用破壁機很快就打碎了不影響食用)

  3、加入所有的調料和少許的水打成肉泥

  4、取出加入適量的地瓜粉繼續摔打上勁

  5、裝入裱花袋中擠誠曲奇花模樣中間點綴枸杞,入溫水中

  6、開中火燒開煮熟撈起備用

  7、另起鍋將骨頭湯放入加入紅莧菜熬出紅汁

  8、過濾后裝碗然後碼上魚丸即可

  小叮嚀:

  魚肉成團后要用手多摔打幾次達到粘稠狀態,這樣做出的丸子也比較勁道

  

  

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