材料:鰱魚
輔料:骨頭湯 紅莧菜 枸杞(事先浸泡5分鐘)
調料:姜 蒜 糖 鹽 雞精 料酒 地瓜粉
做法:
1、將鰱魚去魚鱗洗凈,然後順著中間的大骨片開
2、將魚肉取出(裡面有小刺不要緊,一會用破壁機很快就打碎了不影響食用)
3、加入所有的調料和少許的水打成肉泥
4、取出加入適量的地瓜粉繼續摔打上勁
5、裝入裱花袋中擠誠曲奇花模樣中間點綴枸杞,入溫水中
6、開中火燒開煮熟撈起備用
7、另起鍋將骨頭湯放入加入紅莧菜熬出紅汁
8、過濾后裝碗然後碼上魚丸即可
小叮嚀:
魚肉成團后要用手多摔打幾次達到粘稠狀態,這樣做出的丸子也比較勁道
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