營養開胃菜：茄汁大蝦！（組圖）

　　主料：海蝦400克，番茄醬50克

　　配料：生薑5克，大蒜5克，香蔥5克，鹽3/4茶匙，黃酒1湯匙、胡椒粉1/4茶匙，糖1湯匙，白醋1湯匙

　　製作：

　　1.         海蝦清洗乾淨瀝凈水分。

　　2.         用剪子把蝦須、蝦槍剪去。

　　3.         在用刀從下背部入刀，片至蝦肉深度3/4。

　　4.         取出蝦線。

　　5.         處理好的蝦放入盆中，加入1/4茶匙的鹽、黃酒、胡椒粉和切成片的生薑。

　　6.         用手抓勻，腌制15分鐘入味。

　　

　　

　　

　　7.         起油鍋，油溫4成熱時，放入切成末的大蒜爆香。

　　8.         再放入番茄醬炒出紅油。

　　9.         放入腌制好的海蝦。

　　10.     加入剩餘的鹽、白糖炒制蝦肉打卷基本成熟，沿鍋邊烹入白醋，快速炒勻，撒入切成圈的香蔥即可出鍋。

　　

　　

　　

　　

　　

　　關鍵：

　　1.         烹飪之前，把蝦須、蝦槍剪掉，老人孩子吃的時候比較安全。

　　2.         白醋要最後烹入，這樣味道才濃郁。