燜酥鍋：排骨海帶乾菜（組圖）

　　原料：肋排500克，寬海帶500克，乾菜若干，調料隨意，米醋好黃酒不可或缺，餘下全看自己喜歡。

　　工具：電鍋一鍵製作。用砂鍋、壓力鍋都可以。關鍵需要好醬油和米醋、黃酒。

　　提示：排骨需要冷水煮開洗凈去掉血水再用，海帶也是如此，乾菜水浸去掉浮土，老菜幫斬塊。

　　做法如下：

　　

　　

　　

　　出鍋斬塊裝盤：

　　

　　燜酥鍋很適合孩子老人食用，做好的酥鍋內容物，因為醋的加入和長時間小火燜煮，排骨鬆軟到一提就脫骨，海帶也是有型但軟軟的。最愛的乾菜那就是飽滿的肉味，一點青菜的不適感都沒有了，至於損失掉的新鮮維生素，看見右上角那盤鮮菜沒？只要加上幾筷子，就全補回來了，濃郁美味全在盤中。快過年了，年前做成一個酥鍋，食材可是豐儉由人啊，鮑魚海參帶子蹄筋火腿那什麼都可以招呼啊，臨時取出配好一盤子，海帶、排骨什麼的樣貌也真的不錯呢，再加熱上桌，真就是省事的橫菜之一了。乾菜準定出彩兒。主要是現而今誰還缺那個大魚大肉，倒是犄角旮旯的地方菜很有誘惑的新意，加上主婦不過於勞累和無油煙的燉煮方法，對不？到此階段，我真心向濟南當地不知何年何月何人發明的這個吃法致敬：無論是做法還是營養配搭、都是我們這些貌似會吃的人望塵莫及，太棒了。今天的食記若此。