辣炒包菜：一碗白飯一盤菜已足矣（組圖）

　　

【食材】包菜1個、臘腸1根、蒜頭5瓣、干辣椒3個、郫縣豆瓣1湯匙

　　

【做法】

　　

　　

1、包菜去除外葉，用手撕成小塊，洗凈，保留些許水分。

　　

2、蒜頭拍碎，去皮；辣椒剪段。

　　

3、臘腸切片，下鍋，用中小火將油逼出。

　　

　　

4、將煸至焦香的臘腸盛起待用。

　　

5、臘腸油留在鍋中，下蒜頭和干辣椒，繼續用中小火煸炒出香味。

　　

6、下郫縣豆瓣，小火炒出紅油。

　　

　　

7、轉大火，下包菜翻炒。

　　

8、蓋上蓋子，轉中火燜至包菜變軟。

　　

9、下臘腸，炒勻，即可裝盤。

　　

【小五食記】

　　

包菜洗好時，不要瀝干水分，直接帶水下鍋炒，讓其水分慢慢蒸發。