3款家常涼拌菜 超有愛

香辣海帶絲
食材：200g海帶絲、1個小紅辣椒、3個干辣椒、30g麻辣花生、1/2小勺生抽、1小勺醋、適量糖、適量鹽、1袋辣椒醬、適量香油

做法
1)海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；
2)鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出；
3)迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干；
4)再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘；
5)浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干；
6)將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽；
7)再加入醋；
8)加入糖和鹽；
9)另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香；
10)香味溢出後放入花生碎；
11)充分炒勻，即可關火；
12)趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；
13)再加入少許香油，充分拌勻即可。

小貼士
1)也可使用干制海帶，注意要提前充分處理，否則會太硬；
2)海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗，否則會有很多營養物質流失；
3)紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘后就會自然彎曲，焯燙下會更易彎曲；
4)用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，最好加少許醋，味道會更好。

拌香乾
食材：250g香乾、適量蒜、適量美人椒、適量青椒、適量美極鮮醬油、適量芝麻油、適量辣椒油、適量魚露、適量白糖、適量食鹽、適量雞精

做法
1)香乾一塊備用，超市買來的，不放心的可以在開水裡焯一下。
2)將洗凈的香乾，切成大小均勻的塊，備用。
3)將美人椒和青椒切絲備用。
4)將切好的青紅椒同香菜一起放入大碗里，加入食鹽、魚露、醬油、辣椒油、芝麻油、雞精和白糖，調拌均勻。
5)將切好的香乾放入調好味的大碗里，拌勻即可裝盤食用。

小貼士
拌豆製品的時候，不要放醋，醋和製作豆腐的那種滷水容易起反應，而又澀的味道。即使放，也要少放。

麻辣涼皮

食材：250g涼皮、適量油、適量鹽、適量花生米、適量花椒油、適量香菜末、適量雞精、適量老乾媽




做法

1)準備涼皮

2)涼皮切長段。

3)香菜切小段，倒入涼皮內

4)倒入蚝油

5)倒入生抽

6)倒入美極鮮味汁

7)倒入花椒油

8)倒入芝麻油

9)倒入老乾媽，花生米，拌勻即可。




小貼士

調料內已經有鹽分，所以不需要再額外加鹽。