養生：春節居家熬煮養肺粥湯

春節來臨，家家戶戶最熱鬧的時刻就是選購節日大餐。吃什麼好，如何吃得營養還要吃得健康？近日，上海12320公共衛生公益熱線接到許多市民來電詢問，專家回答指出，冬春季是包括流感、人感染高致病性禽流感等呼吸道傳染病好發時節，不妨春節居家熬煮幾款養肺粥湯，好好保護肺。

    中醫認為，「肺為嬌臟」，「溫邪上受，首先犯肺」，肺是最容易受到外來有害物質侵害的臟器。這是因為，正常人24小時吸入空氣約1萬升，而空氣中含有各種微生物、過敏原及其他有害物質，愛護身體、預防呼吸道傳染病絕不能少了對肺的養護。中醫一向講究葯食同源，很重視通過調節飲食提高人體的抗病能力，因此，通過保養肺來達到提高免疫功能的食療效果是肯定的。蘿蔔荸薺等養肺食物很多

    中醫專家介紹，生活中能滋養肺部的食物很多，如蘿蔔能治療肺熱咳嗽、痰稠等症，荸薺對傷津、痰熱、咳嗽等症有效，而梨有清痰止咳、清心潤肺、解毒利尿等功效，銀耳可以治療陰虛肺燥、乾咳、痰稠等症，百合能緩解咳嗽、失眠、神經衰弱等。

    還有很多食品具有養肺功效，菜蔬類胡蘿蔔、蘑菇、茼蒿、竹筍、冬瓜、山藥、香菜、鰱魚、泥鰍、紫菜、豬肺、豬皮、鵝肉、鴨肉等，五穀類糯米、薏仁米、豆漿、豆皮等，瓜果類有甘蔗、葡萄、大棗、石榴、枇杷、柑橘、?子、核桃、楊梅、獼猴桃、羅漢果、檸檬、橄欖等，其他如生薑、蔥、洋蔥、白木耳、蜂蜜、冰糖等。生活中各人可根據自己的具體情況進行選擇。需先了解清楚食物的藥效

    不過，人們食用時應首先了解清楚食物的藥效，如食用荸薺能清熱生津，生吃、煮水均可；食用白蘿蔔，以痰多、咳嗽者較為適宜；食用百合，以熬粥、煮水飲效果較佳；而綠豆，適宜於內火旺盛的人。由於人的個體素質差異較大，所以服用時要根據自身的情況對症選食，而且要注意同時忌食過於辣、咸、膩等食物。

    梨有清痰止咳、清心潤肺、解毒利尿等功效，食用清肺梨可生津止渴，效果較好。一種做法是把內部掏空，放入川貝、冰糖、蜂蜜等煮食。第二種是帶皮切塊，放到碗里再蒸，碗里最好再放上冰糖，煮好后可拌入蜂蜜，趁熱吃效果最好。第三種做法是連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有清肺熱、開胃作用。第四種是將銀耳泡發后，和梨一起放到涼水中煮湯，根據口味不同可再放入枸杞、棗等。另外，第五種還可搗泥成梨糕，加冰糖后食用，也能清熱、治療咳嗽。居家熬煮幾款養肺粥湯

    專家介紹以下幾款清肺、潤肺、養肺的湯粥，可根據自身情況選擇。清肺湯一是雪耳、蓮子、百合、排骨湯：原料雪耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料清洗之後加水一起放入煲內煮沸，煲3小時。二是桑百皮、百合、排骨湯：原料桑百皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料清洗乾淨后加水，然後一併放進煲內煮沸，煲一個半小時。

    潤肺的有銀耳羹：原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透后摘去蒂頭、揀去雜質；將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時，然後加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

    豆漿粥：原料豆漿1000克，糯米100克，白糖適量。做法：將糯米洗凈放入鍋中，加水適量，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒開花時倒入豆漿，繼續熬10分鐘，加白糖適量即可。

    鴨肉粥：原料鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。做法：先將鴨肉切丁；糯米加水煮粥，然後加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

    養肺的火腿冬瓜湯：原料火腿片，冬瓜片。配料蔥絲，薑絲，蝦皮，鹽，糖，麻油。做法：鍋內放清水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后即可出鍋；出鍋前加入蔥花、麻油、鹽、糖。