倍可親

標題: 韓國骨頭湯的做法？ [列印本頁]

作者: felix677 時間: 2006-1-18 09:52
標題: 韓國骨頭湯的做法？
有沒有哪位達人知道韓國骨頭湯的做法？
我記得論壇里有人發過，
但我怎麼也搜索不出。 [:489:]

作者: 夏日的海風 時間: 2006-1-18 11:54
材料:豬骨頭(非常便宜的那種, 買的時候挑個肉多的),soybean paste(在韓國超市有賣,是韓文的那種, 不是作misu soup的那種),韓國辣子面, 韓國泡菜(可放可不放), potato,醬油,糖少許,鹽少許

做法:豬骨飛水之後, 放入potato, 韓國辣子面,soybean paste, 還有一點點醬油,糖,鹽.還有水,淹過豬骨.就可以了...煮開,調小火煮大約半小時后,試一下味道, 如果覺得味道不夠, 可以加入少許soybean paste或是鹽,繼續煮...到豬骨頭上的肉很容易拆出時, 就完成了.
這個骨頭湯的美味在骨頭上的肉....嘻嘻...只有一點點.....但是非常的下飯....而且簡單易做...實在適合懶人....

作者: felix677 時間: 2006-1-18 12:44
謝謝哈。
用Google又搜索一下

發現還有其他方法：

一、骨頭，土豆，豆芽，韓國泡菜，姜，辣椒，蔥，料酒
1。先把水燒開，把骨頭用開水撈一下，去掉浮在面上的那些白白的泡沫（因為這裡的豬骨頭有點腥）

2。然後放姜和少量料酒下去大火燒開，再放韓國泡菜的汁下去（泡菜先不要放，放了會煮太爛了），小火墩（骨頭墩時間長點爛點好吃）

3。看骨頭夠爛了就放土豆，豆芽和泡菜下去，如果喜歡吃辣點的自己再放點辣椒（一般來說那些汁已經夠辣了）

4。快起鍋時放點蔥下去就可以了！

二、材料：大骨頭　土豆　白菜　豆芽

配料：韓國大醬　辣椒粉　牛肉粉　蘇子粉

方法：用開水把白菜（最好是小白菜）燙過，撕成一條條的

　　　水燒開，放入骨頭，小火燉半個小時

　　　放入少許的大醬，然後放入土豆

　　　最後放白菜和豆芽，然後根據個人口味放適量的咸鹽和辣椒粉

　　　少許牛肉粉，關火

　　　盛出前灑上蘇子粉就OK了

補充：骨頭可先輕輕砸開。首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火（微火）煮2～3小時煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。也可以高壓鍋里20分鐘,使骨頭酥爛。

BTW:為什麼我在社區搜索不到２００５年以前的帖子？

作者: 愛和和 時間: 2006-1-19 19:11
拜託，我想知道韓國人的味曾到底怎麼做，又是什麼東西，起什麼作用，能專門發貼說這個不。

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