中...教你如何做菜..

中TV大，地大物博，物aS著各地的夂潁戀茸勻l件的差有很大的不同，@些l件自然直接影了各地人民的食T及口味

。像北方地^有V的草原利於畜牧，所以牛、羊就成楫地居民的主要菜P。所以中韉氐娘食，在|的山川土地之g，S著民族的成

L，世代的研，都各自l展出特的食文化，有著夂竦牡賾蛺匭浴
　　S河流域、L江流域、珠江流域到台常賾小|酸」、「西辣」、「南甜」、「北y」等不同L味，可中食形式的V博c多元

。中吶靦技g非常重「刀工」及「火候」，刀工就是切菜，刀工的好牟壞苯雨PS著每一道菜P的色c味，也絆菜P的^瞻和火

候的控制。
　　在W中伺靦的^程中，火候是比^y淼模s是最重要的一。一道菜做出硎遣皇嗆貿裕乎全部Q定於火候的控制。火候

大都需要烹的中去w拍苓\用熟，@初W中靦是y了一c，也是中靦g的菁A。
　　除了「刀工」和「火候」之外，烹手法多，也是中乘文化的一大特色。中說吶靦方法s有四十N，其中^槌Ｒ的技巧：

蒸、炸、Z、⒘鎩⒊礎⒓濉⒈勸朔N。
　　本目⒕捅逼講恕⑺拇ú恕⒑喜恕V|菜、江浙菜等五大菜系，硐蚋魑喚榻B三十八道菜的菜式及烹{方法，希望各位透^本目的

介B及W後，能χ靦g的Wz有所I略。

注意事：
一、本目每道菜的份量一般都以五人份省
二、份量剩
一大匙 15cc
一茶匙 5cc
1/2茶匙 2.5cc
1/4茶匙 1.3cc 一杯 240cc
三、{味料可以依照各人口味，自行增p份量。




前言
北方菜介B
北平烤
u汁牛肉
~羊pr
松鼠S~
合菜戴帽
河南皮渣
四川菜介B
原\牛肉
m保u丁
五更豆d~
上
t油抄手
蒜泥白肉
怪味uK
湖南菜介B
F妃牛肉
牛肉粉z
冬瓜雪
如意菜
翠玉r排
左宗棠u
V|菜介B
咕K肉
雀巢黑椒牛柳
油介m牛肉
西u
咖啡小排骨
羊城炒米u
|海游
什\冬瓜盅
油U~
金瓜扣玉腩
麻婆西施
江浙菜介B
八辣u
|坡肉
X~糊
西湖醋~
下巴划水
粟子羊肉
白果河
t{子^

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16.中2
建h事：
本食V建h使用原味，最好不加{味料，如需使用{味料，可依人口味m量增添。本目中所使用之量杯殯量杯, s１５０公克。
　　五千年前神r氏L百草的v史故事_始，中司橢ul展出「懲礎溝撓^念。他利用S手可得的食物，加以分析{配，做成具

有У拿朗常徊HM足口腹之j，也_到了身的效果。尤其是近年在{自然的L潮下，@N食a的^念，更加突@出懟Ｒ虼耍

特eΣ煌挲g櫻e介B道中匙V；希望以蔚牟牧蝦妥鞣ǎ您吃得愉快，吃出健康。



前言
四物蹼u
四君子u
齊u
a夤毯裹S耆u
pH府u
十全大au
蚵仔粥
蚵干粥
美a血粥
滋B閻
_h素aS
y橄跖毆
牛蒡跖毆
[爆牛肉
羊肉w
菜三z
aB血酥黑豆
蒸蛋
米{
茅草根茶
降呵靄儼薟
G豆薏仁布丁
YZ


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台澄幕-食篇影片]台巢1』[asf]

恩...不知要l哪...l一下...



如果您是一位出T在外的[子，每逢思l的r，您釹肽釷顫N呢？很多人也S第一涯釔鵡贛H的拿手小菜，再硪蒼S您涯釔鵠霞

T前的小I了，y怪有人f，一人必定得先凵襲地的吃，才能蛘嬲圻@片土地，小吃的文化，也就在@擁睦砟釹輪u滋L了，

中艘幌蚴親秀的美食主x者，不H家常菜、宴客菜琳M目，十分S富。小吃也非常精彩。
　　尤其是今天，台車男〕裕繅呀被美食＜推崇櫓v史上小吃部分最多踴r代，造了生活的奇。F在便m的介B十N

口味特的小吃，K附上做法，如果您有d趣，不妨自己郵衷看。




片^
屏|fUi_
台南懸I
台南棺材板
台南鼎t
台南肉粽
嘉xu肉
北斗肉A
鹿港蚵仔煎
新竹丸
基隆天D_
YZ

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假的假的！！沒法下載  (

中藥 滋補啊(國內 可能不行 以為是台灣的)