味覺誘惑 身在亞洲不可不嘗的美食(組圖)

俗話說：民以食為天。世界各地的飲食習慣大不相同，大多數的人們都對美食美味充滿了濃厚的興趣，相信你也不例外吧，一樣難以抵擋美味的誘惑吧？那麼我們先來了解一下這些國家都在吃什麼呢，這些美味是不是早就勾起了你的饞蟲，吸引你前往大快朵頤呢？

　　韓國人在吃什麼？

　　


　　

韓式拌飯

　　韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。菜肴以燉煮和烤製為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃麵條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。

　　韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜肴。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿蔔、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。

　　湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調而成。

　　韓國人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節儉，無論是自己食用還是招待窮人，都儘可能把飯菜吃光用凈。

　　日本人在吃什麼？

　　

　　

　　

　　

鐵板燒餐廳

　　說到飲食，不僅是以大米為主食、蔬菜、魚與肉為副食的日本式餐點，而且西歐中國餐點一般也很普及，在日本可以品嘗到豐富多樣的餐食。日本是一個優質水資源非常豐富的國家，衛生設施也很完善，所以自來水在日本的任何地方都可以飲用。現代的日本文化更是多彩多姿。女孩子們在學習自古以來的日本傳統文化，如茶道、花道的同時，也跳迪斯科。觀覽市區、古老寺院和高層建築相鄰而建的情景並不稀奇。故而現代的日本文化是結合了古老的、新興的、西洋的和東洋的文化而形成。

　　日本人普遍愛食用生魚，因而蓋著生魚片的壽司是日本國內最流行的食物。

　　日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜肴的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。看著那一道道精細得有如風景畫一般的日式料理，初到日本的遊客往往不忍破壞那份美麗。

　　日本的酒類

　　

　　

　　

　　

日式清酒

　　啤 酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量遊客。

　　日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論那一種清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

　　威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰加水稱(Mizuwari)

　　燒酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾后的酒精，與伏特加有些類似。

　　泰國人在吃什麼？

　　

　　

　　

　　

泰國小吃

　　無論是口味辛辣的還是較為清淡的，和諧是每道菜所遵循的指導原則。泰式烹調實質上是由有幾百年歷史的東方和西方影響有機的結合在一起，形成了獨特的泰國飲食。泰國美食的特點要根據廚師、就餐人、場合和烹飪地點情況而定，以滿足所有人的胃口。泰國烹飪最初反映了水上生活方式的特點。水生動物、植物和草藥是主要的配料。避免用大塊的肉。後來的影響使得泰國飲食中也使用相當大塊的肉。

　　因為有佛教背景，所以泰國人避免使用大塊動物的肉。大塊的肉被切碎，再拌上草藥和香料。泰國傳統的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。由於受到中國影響，引入了煎、炒和炸的方法。自17世紀以來，烹飪方法一直受到葡萄牙、荷蘭、法國和日本的影響。在17世紀後期，葡萄牙傳教士在南美洲習慣了紅辣椒的味道，於是在泰國菜中引入了紅辣椒。

　　泰國人非常擅長「暹羅－伊勢」的外國烹飪方法，並替換一些成分。印度飲食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳製品。減少使用過於強烈的純香料，增加了新鮮的草藥，比如檸檬草和高良姜。最後，在泰國咖喱中使用較少的香料，而增加新鮮草藥的使用量。通常人們都知道泰國咖喱的辣味很強烈，但持續時間短，而其他咖喱，由於香料味道強烈，辣味會持續很長時間。泰國菜上菜不是按照一定的順序，而是一次上齊，這樣用餐的人就可以盡情享受各種味道相互補充，相互結合。

　　完整的泰餐應該包括一份湯，一份有調味品的咖喱菜，魚和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。湯也可以是辛辣的，但是咖喱應該被不辣的菜取代。每道菜和整頓餐都必須在口味和材質上協調。

　　

　　

健康泰餐

　　泰國的SPA業正在形成一個獨特、清新和具有活力的泰式風格，一個真正時尚的健康大餐。

　　古老的健康食品通常是指盤子里的生菜和胡蘿蔔，現在他們已經走進了SPA健康菜系的行列。但是，今天泰國SPA菜系的大廚們又在花園裡找到了許多新鮮的蔬菜、水果和香草並將他們加工使之出現在餐桌上。

　　泰餐是世界上最好的菜系之一，在質量和製作方式上也是亞洲最具有創新風格的菜系。現在，那些健康的食品正在取代泰國傳統的烹飪方式，賓客們可以期待一些很特別的食品。

　　對那些難得一試的SPA菜系，健康食品的領軍人物安德魯揭開了一個神話：不像素食那樣利用一些原料烹飪成「魚」和「肉」類食品。不論怎樣，健康食品往往是與很多蔬菜結合用來平衡人體蛋白質的需求。廚師們的創新是將蔬菜、水果和香草烹飪成帶有魚、肉等美味的健康食品。

　　SPA菜系是健康的、營養的，它讓烹飪的降低脂肪、降低鹽份和降低糖份三個基礎因素融入簡單和健康。

　　SPA菜系就是要選擇有機的原材料，比如：用水果和蔬菜做原料烹飪菜肴來取代那些用味精、蘇達和食色來改變原料本身的味道和顏色的不健康食品。取而代之的健康、營養用料，比如：純橄欖油、蘋果汁、香草和海鹽都可以給菜式提味並還有醫藥功效。

　　食品的前期準備工作是很重要的，油炸和使用微波爐是絕對禁止的。應主要用烘烤、煎扒、蒸煮的烹調方式來烹飪食品。

　　有了以上主要方針，對泰國SPA業的迅速發展就不覺驚訝了，廚師們對SPA菜系的理解有著他們自己獨到的見解。

　　

　　泰餐種類多

　　泰餐的構成

　　可能是餐前開胃菜、伴菜、配菜，和/或點心，包括春卷、烤肉條、有草藥的爆米花糕，體現了泰國人有趣和富有創造力的性格。

　　沙拉

　　重要的是各種味道的協調和草藥口味。主要的味道是酸、甜和咸。根據肉的質地和場合不同，辛辣的程度也不同。

　　普通菜

　　一道又甜又酸的菜，一份鬆軟的煎蛋和一道炒菜就是完整的一餐。

　　蘸醬

　　蘸醬有些複雜。伴上蔬菜和肉，可以作為一頓飯的主菜。當蘸醬做的很稀時，可以作為沙拉設計。特殊的簡單的蘸醬是由紅辣椒、大蒜、干蝦、酸橙汁、魚露、糖和蝦醬做成的。

　　湯

　　平均每人一頓飯要有一份湯和米飯。傳統的泰式湯很獨特，因為它比其他食物有更多的口味和材料。

　　咖喱

　　多數非泰國咖喱由粉狀或干香料構成，然而泰國咖喱的主要成分是新鮮的草藥。簡單的咖喱醬包括干辣椒、蔥和蝦醬。較為複雜的咖喱包括大蒜、高良姜、胡荽根、檸檬草、kaffir酸橙皮和胡椒子。

　　單個菜肴

　　本身就是完整的一頓飯，包括米飯和麵條，如Khaoh Pat和泰式炒飯。

　　甜點

　　如果沒有泰式甜點，這頓飯是不完整的。飯後甜點都很甜，在吃完具有強烈的香料和草藥味道的飯後，這些甜點特別受歡迎。

　　泰餐的吃法和點菜方法

　　泰餐使用叉和匙。即使只有一道菜，比如肉炒飯或烤鴨飯，都切成很小的片或塊，這就避免使用餐刀。匙用來把食物送到嘴裡。

　　吃泰國菜最好是兩個人或多人集體用餐，這主要是由於用餐的人數越多，點的菜越多。一般說來，兩個人用餐，除自己的米飯外，點三個菜，三個人用餐點四個菜，等等。用餐者從共享的菜肴中選擇自己需要的，一般加到自己的米飯上。湯和米飯一起享用。不單獨點湯，要和其他菜肴一起享用。也不單獨點辛辣的菜肴。辛辣的菜肴要用口味清淡的菜肴「中和」一下，以免太辣產生不適。

　　理想的泰餐是辣、甜、酸的和諧混合，同時色、香、味俱佳。典型的泰餐應該包括一份湯(或許是苦瓜塞滿切碎的豬肉)，一份蒸的菜(咖喱醬貽貝)，一份炒菜(魚和姜)、一份熱色拉(牛肉片配生菜、洋蔥、紅辣椒、薄荷和檸檬汁)以及用來蘸食物的各種各樣的調味料。餐后是甜點和/或新鮮水果，比如芒果、榴槤、木菠蘿、番木瓜、葡萄或甜瓜。

　　新加坡人在吃什麼？

　　

　　

娘惹小金杯

　　新加坡附近熱水域的海產豐富，品質鮮美，龍蝦，螃蟹，蝦，貽貝、墨魚及各種海產品都是上桌的好菜，海鮮的受到歡迎也使一些餐廳只專賣各種海鮮。一般而言，東海岸一帶的海鮮餐廳收費較市區的許多餐館便宜。菜色中最受歡迎的可說是辣椒蟹，這是將肥美的螃蟹連肉帶殼加上茄汁及辣椒一起拌炒，口味令人回味無窮。

　　新加坡也有自己的特色菜，這是由長住馬來西亞、新加坡的華僑，融合中國菜與馬來菜所發展出來的家常菜，稱為娘惹。另外，具有代表性的新加坡食物有：海南雞飯、福建炒麵、鮮蛤炒果條、炒蘿蔔糕、釀豆腐、沙煲飯、雲吞叉燒面、蝦面、滷麵、魚丸果條面、牛肉粉、魚頭米粉、肉骨茶、山瑞湯、魚頭爐等，除了這些，各式點心和粥類也很可口，如炸香蕉、五香蝦餅、水晶包、春卷、潮州式薄餅、黃梨餅、皮蛋粥、豬肉粥、魚粥、雞粥、鴨粥等。這些食物，都是早期過來的中國移民，沿用了福建，廣東那邊的飲食習慣，風味，加上自己的風格，逐漸形成了新加坡自己的特色食物。

　　馬來西亞人在吃什麼？

　　

　　

　　

　　

馬來西亞美食

　　馬來西亞的多元社會，在食物等方面同樣表露無遺。這裡彙集了中國、印度、西方、馬來西亞本土民族的食物，使得各種風味的美食琳琅滿目，任君選擇。

　　馬來西亞人民的主要食物是米飯，但面類也相當普遍。華人食物從街邊小攤子到酒店中菜館，從小食到昂貴的酒席，不一而足，任君選擇。小食方面有釀豆腐、蝦面、炒猓條、加厘面、清湯粉、薄餅、海南雞飯、瓦煲雞飯、餛飩麵、香港點心、肉骨茶、檳城辣沙等，種類繁多。

　　馬來人的食物以辣為主，其中較出名的食物有椰漿飯、香噴噴的沙爹(雞肉、牛肉及羊肉串)、馬來糕點、竹筒飯、黃姜飯等。

　　印度人的食物也以辣為主味，最普遍的莫過於其拉茶及各類煎餅。其他印度食物還有查巴迪(capati)、打拜(tapai)、多屑(tosei)等。印度人的香蕉飯也是有名的。

　　除此之外，在馬來西亞也有不少西餐廳及快餐店。年青人最喜歡上的快餐店有肯德基家鄉雞、麥當勞快餐店、皮薩屋等等。

　　緬甸人在吃什麼？

　　

　　

　　

　　

緬甸也有「南瓜盅」

　　緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有薑黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫「雅比」的魚蝦醬；菜肴喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟后撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛吃西餐，午、晚喜食中餐；餐台喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個湯盤，他們不習慣用碗。用餐「工具」是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂於菜齊后一起上桌用餐。

　　緬甸人在飲食嗜好上有如下特點：

　　注重：講究菜肴要豐盛，注重菜品要質精量小。

　　口味：一般口味不喜太咸，愛食甜、酸、辣味。

　　主食：以米飯為主，對水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。

　　副食：喜歡吃雞、魚、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調味愛用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。

　　製法：對烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調方法製作的菜肴偏愛。

　　中餐：喜愛中國的川菜。

　　菜譜：很欣賞大拼盤、素雞、吉利魚條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風味菜肴。

　　水酒：愛喝啤酒、汽水、桔子水等；飯後有喝咖啡或熱茶的習慣，不過他們愛喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌后沖成怪味茶飲用)。

　　果品：愛吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；乾果喜歡核桃仁等。

　　

　　

緬甸咖喱蟹

　　因境內種族的多元，仰光市的餐飲也呈現包羅萬象的特色，尤其以撣族、緬族、中國和印度的影響最為顯著。當地食物的精髓包括以咖哩烹調的魚、肉和蔬菜以及葫蘆湯等。緬甸料理的特色為比較油和咸但較不辛辣。

　　爽口香脆炸素菜：把胡蘆瓜切段及豆芽蘸炸漿入油鑊炸，前者炸起來十分爽口；豆芽則以脆口取勝，蘸自家調製的辣醬，酸甜又香口。

　　茶葉沙律：緬甸的沙律沒有沙律醬，而用清香茶葉去提香，拌菜絲、蝦 米、緬甸珍珠豆(花生)，蠶豆，用來佐酒或茶俱佳。

　　魚粉湯：把魚拆肉，以香茅和姜去調味，除去俗稱的「泥臭味」，再用炒香的馬豆熬湯，米粉盡收魚湯的鮮味之餘，伴菜有入口香而爽的香·蕉樹芯、炸制， 魚湯底濃到化不開。

　　咖喱蟹：主要以咖喱粉調味，拌洋?提香，辣度可隨口味增多減少，肉蟹味濃郁又香口。

　　緬甸大蝦：緬甸運來的大蝦以多膏見稱，烹調以姜油、蒜及咖喱粉，芫荽味很香，身長而肉嫩，入口如吃龍蝦肉。

　　緬甸的飲料

　　白酒  

　　緬甸人不善於喝度數高的白酒。然而當地的某些白酒，雖然名字與西方的一樣，但是味道卻不同。喝曼德勒茴姆酒時需要冰凍和放入青檸檬。

　　棕櫚酒  

　　最好喝當地產的棕櫚酒。棕櫚酒是在樹上放上小罐，接樹汁，經過幾個小時的發酵，製成一種口味還算細膩的棕櫚酒。

　　啤酒  

　　緬甸可供選擇的啤酒種類不多，好像限制進口，今後啤酒的種類會更少。外國的啤酒商看來要捲鋪蓋了。緬甸當地的啤酒不錯，如曼德勒啤酒、虎牌啤酒都是很不錯的啤酒，緬甸啤酒位於第三。

　　咖啡  

　　很奇怪的是，緬甸咖啡很常見。你可以喝到一種苦咖啡，從咖啡渣的量上看，有些類似土耳其咖啡；你還可以喝到一種速溶咖啡，是由咖啡和奶粉混合而成的，味道不錯。咖啡中放有一塊青檸檬給咖啡帶來一絲涼爽。

　　茶  

　　在緬甸全國，茶肯定是非常重要的飲料。早餐或晚餐時，人們喝很甜的茶，加以大量的奶或奶粉。對喜歡微酸口味的人的確是極好的享受。在某些餐館里，提供一種以茶為原料的混合飲料，加入丁子香花蕾、桂皮和胡椒。當地人也很喜歡中國雲南茶。

　　水  

　　千萬不能喝自來水。到處可以買到瓶裝礦泉水，價格合理。水過濾器在緬甸並不怎麼實用，因為過濾器的價格高。但是你可以用過濾的水刷牙。

　　果汁  

　　遺憾的是在緬甸果汁並不多，大街上隨處可見的是甘蔗汁，也有橙汁和葡萄柚汁，一般是現榨現喝。

　　蘇打水  

　　緬甸有傳統的蘇打水，牌子是剽竊國外知名品牌。荔枝蘇打水很爽口，一般是用玻璃瓶裝，你要在當場喝，交押金。