25款自製簡單美味比薩餅

1.做個披薩，快樂減壓-番茄披薩
　　用到的材料：
　　高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、乾酵母粉12克、溫水300ML、橄欖油35克、鹽12克、砂糖25克、蛋黃1個、（200克麵粉可做兩個9寸披薩，自己換算需要的材料即可。）番茄、香腸、培根、洋蔥、青椒、黃甜椒、番茄醬/披薩醬、馬蘇里拉乳酪絲各適量。
　　1、需要的材料：
　　


　　2、餅皮做法：
　　


　　3、準備配料：
　　


　　4、披薩做法：
　　


　　


　　


　　2.咖喱牛肉披薩
　　原料：
　　跟蒸饅頭一樣來發的普通面、用了普通片狀乳酪、憑感覺和眼睛來控制烤制的時間。牛肉、咖喱、青椒和洋蔥。
　　做法：
　　1、第一天晚上發上的面，酵母，水加蓋發酵。
　　2、第二天早上把發好的面揉一下，加一點點鹽和小蘇打，靜置。
　　3、靜置時準備餡料。
　　


　　4、牛肉土豆切成小粒，咖喱加少量水加熱融解，加適量鹽與頭都和牛肉拌勻待用。
　　5、青椒和洋蔥切碎待用。此時將烤箱預熱上。
　　


　　6、取一塊面擀成圓餅置入塗油的烤盤用手慢慢延展，使麵餅充滿烤盤，邊厚芯薄 。
　　7、用牙籤將麵餅紮上洞洞（我忘了扎了）塗上一層番茄醬，撒上咖喱牛肉，青椒洋蔥。
　　


　　8、蓋上一層芝士，入烤箱，烤到邊上都發焦即可，大概得30分鐘左右，火候自己控制吧！
　　


　　


　　3.豆腐批薩
　　原料：
　　北豆腐一塊，番茄沙司30克，彩椒、洋蔥、蘑菇、蝦適量，馬蘇里拉乳酪適量。
　　做法：
　　1、豆腐沖洗乾淨，瀝干水份，切成約0.5mm厚的豆腐片，用餅乾模具切割出形狀；
　　2、依次將所有豆腐切割好，擺入烤盤中；
　　3、蝦挑去蝦線，剝出蝦仁，並切成小丁；
　　4、各種彩椒洗凈切丁，洋蔥切丁，蘑菇切丁；
　　5、炒鍋中倒少許油，倒入所有切好的小丁炒一會，收汁出鍋；
　　6、將番茄沙司塗在豆腐塊表面；
　　7、將炒好的菜和蝦擺在蕃茄沙司上面；
　　8、最後撒上馬蘇里拉乳酪；
　　9、烤箱預熱200度，烤約16~18分鐘。
　　


　　TIPS：
　　1、豆腐要用北豆腐，南豆腐、內酯豆腐都不適用；
　　2、蔬菜先炒一下，是為了去除菜中的水分，否則在烤制過程中容易出水；
　　3、馬蘇里拉乳酪是做披薩的專用乳酪，有很好的口感，並有拉絲效果。如果沒有馬蘇里蘇，也可用其他乳酪代替。
　　


　　4.火腿比薩和胡椒烤翅
　　火腿比薩做法：
　　1、自發粉和成光滑麵糰，放在溫度較高的地方發成兩倍大。再揉一會兒，稍醒備用；
　　2、將麵糰擀成麵餅，大小剛好可以放入比薩餅盤中；
　　3、在麵餅上依次放入比薩醬、乳酪、火腿、蔬菜、乳酪；
　　4、烤箱200度預熱，放入比薩，上下火烤二十分鐘即可。
　　因為時間比較緊，所以這個比薩的材料放得不多，胖子深感不過癮。
　　


　　黑胡椒烤翅的做法：
　　1、將雞翅清洗乾淨；
　　2、生抽、白糖、黑胡椒、鹽、料酒調汁，可以加一點檸檬汁，腌制一個小時；
　　3、烤箱預熱200度，上下火烤制20分鐘，淋少許蜂蜜，再烤五分鐘即可。
　　


　　


　　


　　5.花籃小批薩
　　原料：
　　紅黃彩椒、培根、馬蘇里拉乳酪絲、紫薯吐司片四片。
　　輔料：
　　番茄沙司、蛋液少許。
　　做法：
　　1、用大號齒牙切模將四片吐司分別切成花邊吐司片。再用小一號的切模將其中兩片切成邊緣均勻的花邊兒，切出來的小圓吐司不用。
　　2、在大吐司片的邊緣塗上蛋液，將花邊兒粘上，形成花籃狀。
　　3、紅黃彩椒洗凈瀝干后切成小丁，培根切小片。
　　4、在吐司花籃底部塗抹番茄沙司，之後撒上一層乳酪絲，再撒上紅黃彩椒丁和培根，最後再撒上一層乳酪絲。
　　5、烤箱190度預熱好，中層烤8分鐘即可。
　　


　　錦簇花籃－花式小批薩~~
　　


　　6.自製雜錦pizza
　　首先在烤盤，pizza皮旁邊都用塗上一層油。
　　


　　放到250℃預熱的烤爐，用190℃上下火焗3分鐘，再在表面用番茄醬塗一層，再焗2分鐘。
　　


　　然後在表面上放火腿片。
　　


　　培根粒
　　


　　牛肉粒，再放洋蔥碎，和蘿蔔絲，在放一些蘿蔔粒，玉米粒和豌豆，焗多5分鐘。
　　


　　最後均勻的放上馬蘇里拉芝士，撒上百里香，蕪茜碎，鼠尾草，馬租林等香料，190℃焗多5分鐘左右，看到芝士都融化即可。
　　


　　芝士是pizza的靈魂，做pizza最好的芝士就是馬蘇里拉芝士（Mozzarella），用馬蘇里拉芝士做出來的pizza，最明顯的特點就是：可以拉出長長的絲，吃起來特別的誘人。
　　


　　7.花邊香腸
　　原料：
　　A、高粉300克、糖15克、鹽5克、酵母3克、水180克、橄欖油9克。
　　B、番茄醬、小細香腸、玫瑰火腿腸、黑水欖、青椒、馬蘇里拉乳酪。
　　做法：
　　


　　圖片中忘了寫，為了讓餅皮上色，我在外邊的餅皮上塗了橄欖油。
　　此配方可做2個8寸的花邊Pizza。
　　


　　8.自製批薩
　　做法：將pizza皮兩邊都塗一層油，放到250℃預熱的烤爐，用190℃上下火焗3分鐘，再在表面用番茄醬塗一層，再焗2分鐘，然後在表面上放培根粒，洋蔥碎，和蘿蔔絲，在放一些蘿蔔粒，玉米粒和豌豆，焗多5分鐘。
　　


　　焗完以後，再放入芝士粒。
　　


　　焗多5分鐘左右，看到芝士都融化即可。
　　


　　


　　9.黑椒海鮮芝心批薩
　　材料：
　　匹薩皮：（九寸量）高筋麵粉150克、溫水81克、酵母1.5克、糖8克、鹽2克、橄欖油8克、芝士適量。
　　匹薩餡：紅、黃甜椒、蝦、魷魚、黑胡椒醬、番茄醬、一小袋芝士粉、適量芝士90~100克（根據個人喜好加減）。
　　做法：
　　A：
　　1將酵母放入溫水中，加入材料中的糖，一起攪拌靜至幾分鐘，帶有小氣泡冒出即可。
　　2將高粉，油，鹽，與酵母水混合揉成團后摔打數下至表面光滑的麵糰。
　　3、用保鮮膜蓋住基礎發酵45分鐘。（麵糰至原來的1.5~2倍大即可）
　　4、把麵糰拍扁，排氣后滾圓，靜至15分鐘。
　　5、把麵糰擀至比烤模大小略大2厘米即可，在模具中撒上手粉，放入麵皮
　　6、將芝士切成1厘米左右寬度的條狀，放入5中排成一圈，在將多餘的麵糰由外往內將芝士包裹住，且用力壓緊麵皮介面處，發酵至麵皮的0、5倍大，用叉子在麵皮表面叉洞，幫助排氣即成為芝心麵皮
　　


　　B：
　　1、將紅黃甜椒娶適量切成條，魷魚切成段、蝦去殼，如果喜歡讓蝦的形狀好看點，在背部割一刀
　　先將紅黃甜椒用開水汆燙一下，關火，利用餘溫汆燙魷魚跟蝦，只要稍微變色即可（也可以不用汆燙直接加入）
　　2、將整個麵皮都抹上薄油，在面坯中間先圖上少許番茄醬后在塗上黑胡椒醬（適個人口味而定），撒上一層芝士後放入1后再撒上一層芝士最後加入少許的芝士粉跟少許的巴西里或匹薩草
　　3、烤箱預熱、200度烤十五分鐘即可。
　　這個是蜜腸匹薩~~料很足吧~~哈哈~~
　　


　　注意事項：要想烤出好看的顏色還有麵皮響脆的口感，就要記得在麵皮上塗上一層薄油~~，包芝士的那個外圍也要塗，還有就是烤到時間剩下5分鐘可以放至烤箱中上層，以便上色！
　　

10.雙層芝士培根批薩
　　材料：（為9寸用量）
　　厚皮披薩皮：高筋麵粉150克、溫水81克、酵母1.5克、糖7.5~8克、鹽2克、橄欖油8克。
　　餡料準備：番茄醬一小包、巴西里少許、培根2~3片、芝士100克（這些可以根據個人口味增減用量）。
　　做法：
　　1、將酵母放入溫水中，加入材料中的糖，一起攪拌靜至幾分鐘，帶有小氣泡冒出即可。
　　2、將高粉，油，鹽，與酵母水混合揉成團后摔打數下至表面光滑的麵糰。
　　3、用保鮮膜蓋住基礎發酵45分鐘。（麵糰至原來的1.5~2倍大即可）
　　4、把麵糰拍扁，排氣后滾圓，靜至15分鐘。
　　5、把麵糰擀至於烤模大小相同的麵皮（麵皮擀成中間較薄周圍較厚），在模具中撒上手粉，放入麵皮，用叉子在麵皮表面叉洞，幫助排氣。
　　6、烤箱預熱下火溫度250度10分鐘，放入披薩皮烤10分鐘即可。
　　7、在麵皮表面刷上一層橄欖油，刷上番茄醬，撒少許巴西里，放一層芝士，再放一層培根片最後放一層芝士。
　　8、放進烤箱烤10~15分鐘即可（根據個人烤箱實際情況而定），最後再撒上少許巴西里。
　　


　　剛出爐的樣子~~
　　


　　


　　11.輕舞飛揚批薩
　　原料：
　　自發粉、鹽、溫水、橄欖油。
　　輔料：
　　青椒、洋蔥、乳酪絲、鮮蝦、鮮白草菇、干木魚花。
　　調料：
　　西紅柿一個、番茄醬少許、洋蔥、大蒜、鹽、糖、橄欖油、乳酪粉、披薩草。
　　


　　披薩醬的做法：
　　1、先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落鍋加橄欖油爆香，爆至金黃色；
　　2、加入去皮番茄丁，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入披薩草等等，加入鹽，糖，乳酪粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，披薩醬汁就做好了。
　　



　　



　　做法：
　　1、將自發麵粉加鹽、橄欖油中活好，餳半小時；
　　2、將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，白草菇洗凈切成片；
　　


　　3、在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上披薩汁，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦肉、乳酪絲；
　　4、將放好調料的比薩餅放入提前預熱200度的烤箱上下火烤10分鐘，再改用上火烤5分鐘讓乳酪絲融化烤出香味后撒上干木魚花裝盤即可。
　　



　　



　　



　　



　　小貼士；
　　干木魚花隨著披薩上乳酪的香氣，徐徐飄起，輕舞飛揚，滿屋的彌撒著披薩的香氣，這才是真的假浪漫！這麼漂亮的大披薩瞬間就被倆餓狼吃的爪干毛凈的！這就是狼！還浪漫呢假的，溫飽問題啊剛剛解決吧哈哈
　　


　　12.火腿香腸脆皮批薩
　　基礎麵皮
　　麵皮原料：（12寸薄皮）
　　高筋粉200克、油15克、酵母2克、鹽5克、糖粉10克、溫水適量。
　　麵皮步驟：
　　圖1：麵皮原料總和；
　　圖2：糖和鹽；
　　圖3：酵母溶入少量溫水中攪勻；
　　圖4：黃油（固態）；
　　


　　圖5：黃油裝入小碗內用保鮮膜包好后，放入微波爐30秒，熔成液態；
　　圖6：將所有麵皮原料都倒入麵粉中；
　　圖7：麵粉加適量溫水揉成光滑麵糰；
　　圖8：盆外覆蓋濕紗布發酵2-3小時，待麵糰按下去，有凹陷緩慢回升，或麵糰里有許多小洞，證明發酵成功；
　　


　　比薩基礎番茄醬汁
　　醬汁原料：
　　洋蔥1/4個、蒜頭1瓣、黃油10克、番茄醬2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、水6湯匙。
　　醬汁步驟：
　　


　　圖1，醬汁原料總和，蒜頭和洋蔥切成細丁；
　　圖2，黃油放入鍋內加熱至液態，放入蒜蓉和洋蔥丁爆香；
　　圖3，加入溫水；
　　圖4，加入黑胡椒粉和鹽；
　　圖5，醬汁煮開粘稠即成；
　　圖6，做好的醬汁。
　　火腿香腸料
　　PIZZ料：
　　馬拉里蘇芝士（拉絲效果最佳的芝士）150克、甜玉米一根、毛豆100克、脆皮腸1根（只用了1根）、香腸半根。
　　


　　圖1，圖2原料
　　圖3，毛豆用鹽水煮好后瀝干水，玉米粒剝好；
　　圖4，馬拉里蘇芝士刨（我是切的）成細絲；
　　圖5，香腸和脆皮腸切成斜薄片；
　　圖6，準備好待用的材料。
　　PIZZA製作
　　圖1：發酵好的麵糰用擀麵杖擀成圓餅，大小要比PIZZA盤稍大；
　　圖2：PIZZA盤上刷一層液態黃油；
　　圖3：蓋上麵餅，並用叉子戳出小洞，讓底部受熱更快；
　　圖4：戳好后再刷一層黃油；
　　圖5：用調羹均勻淋上醬汁；
　　圖6：撒上一層芝士絲（一半）；
　　圖7：再將玉米粒和青都均勻鋪上；
　　圖8：再蓋上香腸片和脆皮腸片；
　　圖9：最後再撒上剩下的一半芝士絲。
　　


　　烤制
　　圖1：烤箱預熱220度；
　　圖2：預熱好后，將PIZZA盤放入中層，約12-15分鐘，表面的芝士呈金黃色即可；
　　圖3：烤好的PIZZA，出爐后稍等即可食用啦，小心燙嘴呀~
　　


　　烤前：
　　


　　


　　烤后：
　　


　　


　　


　　13.墨西哥批薩
　　材料：
　　主料：小麥富強粉400克。
　　輔料：酵母12克、雞蛋黃20克、香腸80克、洋蔥（白皮）25克、黃油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。
　　調料：鹽12克、白砂糖25克、橄欖油35克、番茄醬15克、百里香5克、檸檬汁50克。
　　麵皮原料：
　　高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、乾酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。
　　步驟：
　　1、將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；
　　2、將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；
　　3、再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵糰；
　　4、將麵糰取出，摔打到麵糰光滑后滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；
　　5、待麵糰體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；
　　6、將發酵好的麵糰擀成扁圓麵皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。
　　


　　7、將麵皮放（方法在下面）入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；
　　8、將香腸切薄圓片，辣椒(青、紅)，洋蔥去皮都切丁，待用；
　　9、將烤盤刷上一層薄油，放入做餅皮；
　　10、接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲，再均勻鋪上香腸、洋蔥、紅青辣椒，最後再撒上乳酪絲；
　　11、將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至乳酪表面呈金黃色后，即可取出。
　　


　　14.自製批薩全攻略
　　餅皮材料：麵粉300克、乾酵母6克、溫水150ML、蛋黃1個、鹽適量、沙糖12克、橄欖油適量。
　　PIZZA醬材料：西紅柿1個，洋蔥半個，黃油適量，西紅柿沙拉適量，義大利綜合香草，黑胡椒。
　　中心內容（這部份可是隨意發揮就行了，想怎麼弄就怎麼弄）：乳酪，青椒，紅椒，熏火腿，腌橄欖。
　　做法：
　　一、製做PIZZA麵皮
　　1、將乾酵母放在小碗中，用35度左右的溫水沖入拌均（150ML）。
　　2、將麵粉過行篩放入鋼盆，加做法1稍微拌均。
　　3、加入蛋黃、鹽、沙糖、橄欖油，揉均後用勁摔打。
　　4、將麵糰靜置封上保鮮膜，發酵30分鐘。
　　5、將發好的面擀成麵餅，四周稍厚。
　　6、將烤盤刷上油，將麵餅放入。
　　7、烤箱210度預熱10分鐘，放入麵皮210度烤8分鐘。
　　二、製做PIZZA醬
　　1、鍋內放適量黃油，小火將洋蔥碎煸透。
　　2、加入西紅柿碎，西紅柿沙拉，義大利綜合香草，黑胡椒。
　　3、炒致醬汁濃稠。
　　三、
　　1、乳酪擦成絲。
　　2、青、紅椒改刀成小條，火腿切片，橄欖切小粒。
　　四、
　　1、將烤好的麵餅先塗上炒制好的PIZZA醬。
　　2、均勻地撒上一層乳酪絲。
　　3、布上青、紅柿、火腿、橄欖。
　　4、再均勻地撒上一層乳酪絲。
　　五、烤箱180度預熱10分鐘，放入PIZZA坯，180度烤15至20分鐘即可！
　　


　　小貼士：
　　1、調酵母的水一定要是溫水，用手摸上去稍有點熱即可，否則酵母就給湯死了；
　　2、PIZZA醬一定要炒濃稠，而且不能刷太多，否則烤的時候會淌水；
　　3、要想烤好的PIZZA能拉出絲來，就一定要選用馬蘇里拉乳酪；
　　4、想吃表皮脆脆的餅，可以在第二次進烤箱前在餅皮上刷上一層油。
　　


　　


　　15.第一次做批薩
　　主料：麵粉、青紅椒、口蘑、培根、洋蔥。
　　配料：馬蘇里拉芝士、番茄沙司、香草粉、黑胡椒粉。
　　


　　做法：
　　1、將面發好，平鋪於ＰＩＺＺＡ盤上（盤底要抹上一層黃油），厚度可根據喜好自定。然後在麵餅上戳上若干個小孔。
　　2、均勻地撒上一層馬蘇里拉芝士（碎）。
　　3、均勻地撒上切成小塊的紅綠椒、口蘑、培根。
　　4、製作ＰＩＺＺＡ汁：鍋內放許黃油，下洋蔥碎，炒至略黃，下番茄沙司、香草粉、黑胡椒粉、少許鹽，起鍋。
　　5、將做好的汁澆在ＰＩＺＺＡ上。
　　6、再均勻地撒上一層馬蘇里拉芝士（碎）。
　　7、進烤箱，200度，上下火，20分鐘。
　　8、取出切塊，開吃！
　　


　　


　　16.芝心批薩
　　材料：
　　高粉、低粉、溫水、酵母、鹽、糖、黃油。
　　做法：
　　


　　關於披薩醬的製作，披薩醬有很多種，這次做的是比較普遍的一種。
　　


　　這個披薩醬的量可以做兩三個披薩，吃不完的放到冰箱里冷藏，也可以炒飯和拌麵條吃。
　　


　　


　　


　　


　　披薩出爐了。
　　


　　厚厚的餅邊里也有馬蘇里拉乳酪，所以得名芝心披薩。
　　


　　因為事先烘烤了原材料，所以盤底很乾，沒有出水。呵呵，都吃了，就剩了一塊。
　　


　　17.土豆批薩
　　原料：土豆5個，青蝦，蘆筍切片少許，馬蘇里拉乳酪絲，火腿（或義大利米蘭香腸），黑橄欖、木瓜、火龍果 、蒜、洋蔥、黃油。
　　調料：鹽，黑胡椒。披薩草，去皮西紅柿，番茄糊。
　　


　　


　　做法：
　　1、把土豆洗凈去皮，微波爐大火打熟，放袋裡碾成泥。
　　2、木瓜、火龍果、黑橄欖、小西紅柿、香腸、全切圓片。蘆筍切段，青蝦去皮留尾用白葡萄酒鹽、胡椒、百里香腌制。洋蔥、去皮西紅柿切丁、蒜切碎。
　　3、鍋內放黃油，煸香蒜蓉、洋蔥碎放入西紅柿丁，放入鹽、胡椒、披薩草、番茄糊製成汁。
　　4、將土豆泥鋪在刷了油的圓烤盤中不要太薄，塗抹上汁。撒上乳酪絲，放上各種原料。
　　5、放入提前預熱的烤箱，250度上下火烤5分鐘，取出撒上乳酪絲，上火烤2分鐘即可。
　　把蝦仁和蘆筍焯水，控干水分放。
　　


　　小貼士：
　　馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中還含有大量的優質纖維素呢。
　　


　　

18.南瓜餅皮批薩
　　披薩醬：
　　材料：
　　披薩草，番茄沙司，洋蔥末，黃油。
　　做法：
　　1、鍋燒熱，融化黃油。
　　2、倒入洋蔥碎炒香。
　　3、加入番茄沙司，炒勻，煮至醬汁濃稠。
　　4、灑入披薩草翻炒均勻即可。
　　


　　披薩：
　　材料：
　　南瓜泥70g，麵粉150g，黃油25g，鹽1g，酵母3g，糖15g；火腿片，馬蘇里拉芝士，洋蔥，青紅椒，披薩醬。
　　做法：
　　1、70g蒸好的南瓜泥晾涼，加入麵粉糖，鹽，酵母揉成麵糰，繼續加入黃油揉至表面光滑，放溫暖處發酵至兩倍大。
　　2、洋蔥，青紅椒切條，火腿片，披薩醬備好，馬蘇里拉芝士切碎。
　　3、發好的麵糰揉勻，擀成小餅，披薩盤表層抹一層薄油，放入麵餅，用手一邊壓一邊把麵餅推開成中間薄邊沿厚與披薩盤一樣大小的麵餅，用叉子叉上小孔。
　　4、抹上披薩醬，撒一層芝士。
　　5、放入火腿片，洋蔥，青紅椒，撒上披薩碎。
　　


　　6、烤箱185度預熱，烤18分鐘。
　　


　　19.薩拉米批薩
　　原料：
　　發好的麵糰200g，薩拉米香腸100g，乳酪200g，番茄沙司100g，元蔥1個，紅椒1個，黑胡椒粉5g。
　　


　　做法：
　　1、取100g麵糰擀圓鋪在9寸盤上，用叉子扎幾下。
　　


　　2、鋪番茄沙司、元蔥、撒一點黑胡椒。
　　


　　3、先鋪一層乳酪。
　　


　　4、再鋪紅椒。
　　


　　5、鋪薩拉米香腸。
　　


　　6、最後鋪上MOZZARELLA乳酪。
　　


　　7、烤箱預熱180度，放中下層烤15分鐘（如發現上層乳酪變色加蓋錫紙）。
　　


　　8、剛出爐趕緊來一塊，味道非常不錯~
　　


　　20.鮮蝦批薩
　　材料：
　　麵糰、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、甜椒、臘腸、芝士、蝦仁。
　　


　　做法：
　　1、發好的麵糰按在烤盤裡，邊緣厚一點；表面塗番茄醬，撒一些黑胡椒粉。
　　


　　2、鋪洋蔥跟甜椒。
　　


　　3、鋪臘腸、芝士、蝦仁。
　　


　　4、預熱烤箱，烤盤放進中下層，180度烤25分鐘，芝士融化成金黃就可以咯~
　　


　　21.三重乳酪批薩
　　餅底原料：
　　溫啤酒 -------- 190毫升 (25-30℃)
　　白糖 ----------- 7.5毫升(1.5湯勺)
　　初榨橄欖油 -- 30毫升(2湯勺)
　　鹽 --------------- 4毫升(4/3茶勺)
　　高筋麵粉 ------ 170克
　　速發酵母粉 --- 15毫升(1湯勺)
　　


　　做法：
　　按照以上原料排列順序，放入麵包機，啟動揉面程序。讓麵糰按照麵包機所設程序發酵。
　　等發酵的時候，就可以準備餡料了。
　　


　　餡料：
　　番茄干糊 ---- 約2湯勺
　　香葉及調味料 -- 4茶勺 (干蔥、大蒜、羅勒葉、百里香、鹽)
　　Pepperoni腸 --- 約50克
　　蔬菜 ------------ 少許 (西蘭花、蘑菇)
　　乳酪 ------------ 250克
　　


　　批薩烤盤底上抹油，再撒上玉米面。這樣烤的麵糰不會粘在烤盤上，還帶有星星點點的香香的玉米面。
　　案板上撒些許麵粉，把麵糰倒在上面，整形成10寸大的薄餅狀。黏手了就灑點麵粉。
　　最後轉移到烤盤上。
　　


　　別忘了設置烤箱預熱到210℃。
　　1、先在餅底上薄薄地抹上番茄干糊，然後均勻地撒上香葉和少許鹽。
　　2、鋪上一層乳酪。
　　3、點綴上Pepperoni腸。
　　4、點綴上蔬菜。
　　5、最後再撒一些乳酪，把空隙也填上了。
　　


　　6、210℃烤20-25分鐘，邊緣變成金黃色，乳酪融化並開始冒泡泡，就說明已經烤好了。
　　


　　從這裡可以看見附在底上的玉米面啊。吸足了油水，很香脆的。
　　


　　乳酪的拉絲效果雖然不是很理想，不過真的很好吃，有不同的層次感。三種乳酪，三重的享受嘍~~ 不信你也試試！
　　貼心小提示：
　　• 以上配方可以做一個10寸的薄底批薩。如果你喜歡吃厚底的，可以將餅底原料加倍。
　　• 沒有初榨橄欖油，就用普通的食用植物油吧。
　　• 香葉、乳酪，都可以按自己的喜好配製。不要因為沒有某種原料而輕易退縮噢，也可以勇敢一些，試試自己沒有用過的原料嘛！
　　• 我喜歡用番茄干糊，它是番茄曬乾后，和高檔油一起打碎製成的。番茄味道很濃，卻很少水份。用它來塗在批薩上，就不容易造成水份太多，餅底濕漉漉的現象。當然，其他原料的水份也要控制好。
　　• 蔬菜，我用了西蘭花，和已經碥炒過的蘑菇。兩者水份都不會太多。
　　• Pepperoni是一種美式的餡料。這種腸通常是牛肉或豬肉打碎后製成的熟肉腸。如果你手邊沒有的話，當然可以用其他肉類來替代的。
　　


　　22.什錦香腸批薩
　　原料：
　　發酵麵糰200克、乳酪100克、廣式香腸2根、蘑菇、青椒、西紅柿適量、黑胡椒10克、義大利面醬20ml、鹽6克。
　　


　　做法：
　　1、先將麵糰用酵母水和好，蓋上濕布，放在室溫下充分發酵1小時；
　　


　　2、然後將廣式香腸切成薄片，蘑菇、青椒、西紅柿分別切成薄片備用；
　　3、將麵糰用擀麵杖擀成均勻的薄餅狀，然後在表面塗抹上一層義大利面醬，撒上一層鹽、黑胡椒、刨成細絲的乳酪；
　　


　　4、然後在餅面上隨意的排列上香腸、青椒、蘑菇、西紅柿，再撒上一層鹽、黑胡椒，最後在表面撒上一層乳酪；
　　


　　5、烤箱預熱至200度，放入烤箱，烤至表面乳酪溶化，餅底變黃即可。
　　


　　之前做過一次平底鍋烤皮薩，味道也不錯，但是表面沒有用烤箱做的這樣金黃誘人，這個平底鍋皮薩適合家裡沒有烤箱的朋友嘗試；
　　皮薩里的材料可以根據自己的喜好添加，但是我覺得加入西紅柿和青椒非常提味，烘烤之後這兩種材料的味道和乳酪最為搭配；
　　做皮薩不是一定要用馬蘇里拉芝士。這個菜用的就是一般的芝士，顏色比較黃，奶味濃郁，喜歡得話可以多添加一些，同樣也非常好吃。
　　用馬蘇里拉芝士拉絲的效果會比較好，但是我在超市見到的大多都為進口成塊裝的，價格不便宜，而且一次一般用不完一塊。北京新世界的地下超市有國產鮮切裝的，要多少隨意切分，但價格在100多一公斤。我在勁松的華堂超市見過北京自產的馬蘇里拉芝士，相對來說較便宜，但是現在已經找不到了，所以說我們可以盡量利用其他的芝士來做；
　　義大利面醬沒有的話，可以自己來調配，先用洋蔥和大蒜爆香，再加入番茄醬，適量清水，加入白糖、鹽、黑胡椒、適量的乳酪，熬煮至醬汁濃郁即可。
　　


　　23.


　　麵皮材料：
　　


　　高筋麵粉400克，低筋麵粉200克，乾酵母粉12克，溫水300ML，橄欖油40克，鹽12克，白砂糖25克，蛋黃一個。
　　（以上材料根據自己的需要縮減，我用了高低粉各50克。）
　　


　　披薩餡材料：
　　洋蔥絲，豆角丁（提前將豆角煮熟然後切丁），火腿片，玉米粒，乳酪絲，番茄醬。
　　


　　做法：
　　


　　先從麵皮開始：
　　1、將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。
　　2、將高低粉過篩後放入鋼盆中，加入酵母水，橄欖油，鹽，白砂糖，蛋黃，揉勻成麵糰。
　　3、反覆揉搓、摔打麵糰，至麵糰光滑，封上保鮮膜進行基礎發酵。
　　4、待麵糰的體積膨脹為兩倍大時，再次揉搓，滾圓，並封上保鮮膜進行二次發酵。
　　


　　5、將最後發酵好的麵糰擀成圓形麵皮，放在披薩盤中，以手指將邊緣略為壓厚，中間以叉子均勻叉出小洞即可。
　　這樣披薩麵皮就做好了，可以進一步完成披薩的製作了：
　　6、在叉好小洞的麵皮上刷上一層番茄醬或是披薩醬，然後撒上一層乳酪絲，緊接著撒上洋蔥絲、豆角丁、玉米粒，然後均勻的擺上火腿片，最後再撒上厚厚的一層乳酪絲就可以了。根據自己的需要，可以多抹幾層番茄醬，或者一層乳酪絲一層食材這樣搭配。
　　


　　7、烤箱預熱至200度，烤制15分鐘即可。
　　


　　


　　24.批薩的詳細圖解做法
　　原料：
　　黃油，MOZZARELLA芝士，番茄，洋蔥，青椒，甜玉米，青豌豆，蘑菇，蘆筍，薩拉米香腸。黃油，MOZZARELLA芝士，薩拉米香腸都可以在邁德龍買到，MOZZARELLA芝士拉絲效果好，用其他可能會拉不出絲來。番茄，洋蔥，青椒切成適當的大小。麵粉，酵母，白砂糖，鹽，番茄醬。
　　


　　做法：
　　1、將麵粉300克左右（2個9寸皮薩的量），糖2小勺，鹽1小勺，酵母1.5小勺，黃油20克融化，加適量水和成麵糰，加蓋放置2小時，等麵糰發起。
　　


　　2、將發好的麵糰分成2份，擀成麵餅，邊緣厚一點，用叉子在麵餅上扎孔，防止烤制後面餅拱起，放入烤爐烤。
　　


　　3、在麵餅上塗上番茄醬，洋蔥，和一些芝士。
　　


　　4、將材料逐步放上去，我做了2種口味，忘了買菠蘿罐頭，否則可以做夏威夷風味了。還可以放上蝦仁，三文魚什麼的，我想大家在畢生可都吃過了吧。
　　


　　5、放烤箱烤10多分鐘，自己把握時間。
　　


　　6、好吃呀。
　　


　　25.


　　材料：
　　米飯，各式香腸，青椒，紅椒，洋蔥，玉米粒，乳酪絲。
　　調料：
　　番茄醬。
　　做法：
　　1.先準備一份米飯吧，新蒸的也好，隔天的也好；香腸可以多選幾種自己喜歡的，然後切片；青紅椒洗凈后切細絲；洋蔥同樣切細絲；乳酪用工具擦成絲。
　　所需材料：（照片里沒有米飯，你不要忘記準備哦～）
　　


　　


　　2.將米飯放在保鮮膜上，用保鮮膜將米飯包起，壓實、整形，然後取來一個圓形的模具，將剛剛壓好的米飯放到圓形模具中繼續壓實，從而使其成為規則的圓形，然後取出，去掉保鮮膜，就得到一個類似圓餅的飯糰了，依次做好兩個這樣的飯糰，將飯糰放入刷好油的烤盤，可以先放入預熱200度的烤箱烤制5分鐘，當然也可以省去這步。
　　3.將烤好的飯糰取出，接下來跟製作披薩的步驟相同，先刷上一層番茄醬，然後撒上一層乳酪絲，再依次放入各種餡料，最上面一層該是乳酪絲就對了，然後放入預熱200度的烤箱，烤6-8分鐘至乳酪融化就可以了。
　　


　　當然，把米飯替換成發酵麵糰，就是正正經經的皮薩了~
　　相信很多人都會有米飯會不會散開的疑問，不會象你想象中的那樣散開哦，有幾個需要注意的地方，首先這個披薩不要做得太大，做的太大就很容易散開了，大概比你的手掌大一圈就可以了，其次，米飯要壓得實些，但也不要太過用力哦，適度的力量就可以，而且壓過、定好形的米飯最好放入烤箱烤制一會，那樣也有利於定形的，烤５分鐘左右就可以了，不要烤太久，那樣米飯會很硬的，口感就不好了～
　　自然隨意，清新質樸-中式披薩
　　

　　

好漂亮的披薩哦！

超贊！

真辛苦樓主

多好的帖子，謝謝！想學做，但怎麼都看不到圖片？