手把手教：做武漢熱乾麵

應媽媽咪和瓊花二位村民的強烈要求，昨天，本人親自嘗試了一下做武漢熱乾麵的步驟，先與大家分享：

1，        基本調料：醬油、醋、香油（麻油）、蚝油、乾貝素（雞精或味精）；


2，        最重要調料：芝麻醬、香辣醬、麻辣醬（這個是本人愛好）；


3，        三絲：胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽菜；


4，        三末：薑末、蒜末、蔥末；


5，        三菜：辣蘿蔔、香菜（蓮須菜）、榨菜（原味應是酸豆角，這裡沒有）；


6，        香味添加劑：蝦皮、芝麻（原味應是花生末，沒有弄到）；


7，        燒水至開，放入油麵或炒麵（原味應是鹼水面），煮開1分鐘，瀝水1分鐘；


8，        趁熱，加入調料1和2，拌勻；


9，        再加入各種小菜，拌勻，最後加入牛肉汁，上桌；如果沒有牛肉汁，可以加入現成的調料包（不放也行）；


10，以400克麵條為例，調料1各1小勺，香辣醬根據自己喜好來加，芝麻醬最重要，要用3勺；牛肉汁2勺，如果使用調料包只需半包，切不可多，然後還要放點涼開水，容易拌勻。另外，蒜末搗水比較好。


做熱乾麵全過程用時15分鐘，吃完全過程用時2分鐘。

不錯，還挺正宗的，是這個味道。

老龍，謝謝貼出來，好面。

看著就誘人，香啊！

謝謝讚賞！祝你天天好胃口！

熱乾麵裡面什麼時候有胡蘿蔔的？？？？？？
吃了幾十年也沒有吃出過胡蘿蔔來。

武漢的熱乾麵是這樣的：
1.先把水面下鍋煮個5成熟，撈起，放入麻油邊攪拌邊用風扇吹涼；
2.冰箱儲藏；
3.吃時，取出麵條，用漏勺放入開水鍋里加熱；
4.放入碗中，加入適量稀釋芝麻醬、辣椒醬、生抽、醋、香蔥、鹹菜末、花生末即可。

有空試試看

放什麼在面裡面，全是自己的事。有的放蝦米、有的放牛肉、有的放荸薺、有的放苦瓜。

鹼水面是肯定的，加拿大沒有鹼水面，這個是應急的做法。