大年三十吃餃子，教你8種餃子的做法！

北方人，年三十的晚上是一定要吃頓餃子的。做為年夜飯的重頭戲，三十晚上的餃子肯定是一年當中餡料最豐盛，滋味最足，最能代表家的味道的。<br />
和面：將麵粉里加入少許鹽，用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩，再將麵疙瘩按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個麵糰，再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆2-3次后，麵糰就沒有乾麵疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右，揉勻的標準是，手感柔軟而且麵皮發亮。<br />
煮餃子：一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。