油炸蘿蔔絲餅

三潭印月 · 發表於 2005-5-19 11:34

在內地長大的孩子大都吃過蘿蔔絲餅，，，，好香好饞，，
麵粉與水的比例1：2和好麵漿,加一點鹽
　　

蘿蔔切絲，拌一些雞粉、少量鹽、蔥花、五香粉 [:441:]

炸蘿蔔絲餅比較困難的是找到合適的模具和脫模。記得小時候看賣蘿蔔絲餅人使用橢圓形模具，模底有小孔。小孔的目的就是使油能滲透進來。
想到了吃火鍋用的漏勺，尺寸合適，上大下小，有孔，只是孔徑稍為大一點兒

　　

先把蘿蔔絲放大半勺，然後澆麵糊，勺底下不需要加麵糊，加了麵糊會漏掉，放入蘿蔔絲堵住下面的孔，麵糊比較稀，會從蘿蔔絲縫裡滲透下去。

　　

下油鍋炸，油要淹沒勺子。

成品，上下兩個是麵糊面，左右2個是底面（蘿蔔絲面），可以看到沒什麼蘿蔔絲外漏
　

內部結構
　

kent · 發表於 2005-5-19 12:46

蘿蔔絲餅好吃。

空手 · 發表於 2005-5-19 14:48

好吃,....

但覺得最難做的還是大餅油條了,...

珊SHaN · 發表於 2005-5-20 10:34

我怎麼沒吃過啊。。好好吃的樣子。。喜歡阿喜歡~有點兒像廣東人吃的蘿蔔糕，是不是也可以放些臘腸？

三潭印月 · 發表於 2005-5-20 11:48

SHAN:
當然可以了，應該把臘腸放在蘿蔔絲和面之間，不要炸焦了

盈瑩 · 發表於 2005-5-22 18:47

這好象是上海的點心，油敦子，想起以前放學的時候天天會買個吃吃，嘿～～

內馬 · 發表於 2005-5-22 23:59

好吃的

蘿蔔絲餅和臘腸