冀魯文化初探(15)-青島

市政府
公共汽車繞城半周, 走馬觀花風土人情, 旅遊指南介紹五四廣場是城市名片. 幾位熟人退休後週遊世界, 體會每個省大概要3-5周才能看遍. 昨天看了幾個版本的德國歷史和旅遊指南錄像, 估計得6周才能基本涵蓋.
http://www.qingdaochina.org/public/shipin.html    市政府的系列風光片不錯



https://www.youtube.com/watch?v=1CFTGReev1E   



浮山灣











青島普通街頭飯館, 魚肉和青菜都過油.

Craft beer/精製啤酒-用詞與歐美概念南轅北轍. Craft beer一般是指小規模作坊生產的特色啤酒, "財富"等每年都有排名及各色廣告. 青島啤酒集團排名世界第六, 產量甚巨. 也許博物館的啤酒應當屬於Craft beer, 不過從原始概念亦有變化, 產量今非昔比, 嶗山礦泉水遠遠不足供應, 時下大多採用精濾地下水(求證了3次, 異口同聲). 年度報告中所列"鴻運當頭"(全麥白啤), 特製黑啤(棗香),  「百年金樽」(五星啤酒)叫做Craft beer恰如其分.
美國有5000多家特色啤酒作坊, 產品無奇不有. 品嘗過一些, 其中有高酒精度(特殊冷凝工藝), 果汁/巧克力味兒, 重劑啤酒花/啤酒花組合等. 一般州啤酒博覽會均有上百種, 20美元管夠, 不過一定得拉上司機才能盡興. 聖誕聚會沒有請動當家的只好淺嘗輒止, 品了一種韓國餐后酒等. 不過遇到一位, 聽了一個鐘頭通俗/科普科幻小說創作. 素材取捨, 人物特性與情節處理-交匯與分枝, 時隱時現若即若離, 集體創作揚長避短, 主要出版商特點.
http://www.tsingtao.com.cn/Tsing ... t/20191017/2015.pdf      青島啤酒股份有限公司2015年度報告
青島啤酒股份有限公司的前身是1903德國和英國商人合資日耳曼啤酒公司. 它是中國歷史悠久的啤酒製造廠商, 1993 年青島啤酒先後在香港、上海 上市，成為中國首家在兩地同時上市 的公司. 2015年公司整合與擴張並舉戰略持 續推進：: 簽約收購三得利(中國)投 資有限公司所持青島啤酒50%股權; 完 成寶雞公司、渭南公司、麥芽廠搬遷 新建項目, 完成三廠、廈門公司、九 江公司擴建項目. 截至2015年底公司在全國20個省市自治區擁有54家全資和控 股啤酒生產企業以及12家聯營及合營企業, 規模和市場份額居國內啤酒行業領先地位.
釀酒者協會是釀酒者聯盟. 貿易, 啤酒分銷商, 個人, 其他準會員和啤酒協會的工作人員共同組成美國啤酒釀造協會. 5,400名會員和美國自製啤酒協會的46,000名會員共同組成啤酒協會.
美國精釀啤酒廠
小型且獨立的啤酒廠.
小-年產量為600萬桶以下啤酒(約佔美國年銷售額的3％).  根據交替所有權規則, 啤酒生產歸啤酒商所有.
獨立-少於25％的精釀啤酒廠由本身不是精釀啤酒廠的飲料酒精行業成員擁有或控制(或同等經濟利益).
釀酒者-經協會特許並擁有品牌.
https://www.brewersassociation.org/




















德國風格比爾森啤酒：
啤酒花苦味更高, 味道和香氣適中, 顏色(稻草/金色)比捷克輕. 哈勒陶啤酒花Hallertau Hops 是德國人的苦澀標誌, 30-40 IBU(國際苦味單位).
IBU-ABV通過比重計來確定, ABV可以指示啤酒濃烈度. IBU是對啤酒苦味的一種度量, 它來自釀造過程中使用的啤酒花. 用分光光度計和溶劑萃取進行測量. 淡啤酒通常5-10 IBU, 更苦的啤酒更可能達到50以上.
美國最大的量產啤酒Budweiser/百威啤酒與中國青島啤酒本是同根生, 始祖均源自捷克-Pilsner, 近年數度名列最佳啤酒前十名.
https://bendbrewfest.com/beers.html
https://www.youtube.com/results?search_query=IBU+beer





膠澳租借條約
又稱德租膠澳專條, 1898德國強迫清政府在北京訂立的不平等條約. 3端10款, 租借膠澳(即膠州灣)及周邊地區(今屬青島市)99年, 山東成為德勢力範圍. 一戰後被二十一條取代.
德方原件存於德國外交部政治檔案館/中方原件現存台北故宮
https://zh.wikipedia.org/zh-hans ... F%E6%9D%A1%E7%BA%A6

德國短史, 從凱撒到默克爾, James Hawes, 2019.
BBC知名編導, 閱歷豐富影視雙棲. 這本書可預讀100多頁, 文筆精鍊提綱挈領, 外行掃盲不可多得. 讀過幾本媒體人的語言學著作, 有的通俗易懂畫龍點睛, 免卻了專業書的艱澀難懂, 味同嚼蠟(俗人附庸風雅).
第一部分, 公元前528-公元526年
羅馬人創立德國人並被取而代之
凱撒發明了德國人, 北部動亂和戰爭使巴比倫人湧入Cisalpine Gaul (加利亞·高盧/托加塔, Gallia Togata). 公元前4世紀和3世紀凱爾特人(Gauls)居住的義大利部分地區, 公元前220年被羅馬共和國征服. 歐洲的一個古老地區, 對應於現代法國, 比利時. 荷蘭南部, 德國西南部和義大利北部. 阿爾卑斯山以南的地區在公元前222年被羅馬人征服. 稱其為Cisalpine Gaul. 凱撒公元前58至51年佔領了阿爾卑斯山以北地區. 總督凱撒視德國人為潛在動亂因素-人口眾多, 與眾不同(   ), 試圖與任何反叛羅馬統治者結盟.
https://www.google.com/books/edi ... printsec=frontcover
























俱樂部

對不住, 過編輯時限了.
德國人與眾不同; 篤信異教, 遊獵鬥狠, 衣不蔽體(野外半裸-獸皮簡單遮掩), 不習農耕, 試圖與任何反叛羅馬統治者結盟.










特暗環境手機片好像清楚一些
f/3.5, 1/160s, ISO-1600 vs. f/1.8, 1/25s, ISO-469.























手機

行業周刊和媒體介紹過幾種法中合資企業葡萄酒品牌. 剛剛搜了一下, 10-300美元/瓶. 紐約時報有一篇近期文章, 原版每個月可以免費讀幾篇, 只能讀每日簡要(免費訂閱)/摘要后再挑精緻的, 或用不同計算機閱讀可以涵蓋主要內容. 中文版免費, 不過從內容取捨到文字有點隔靴搔癢的感覺.
據多次社會問卷調查, 美國中上階層消費層次在12-20美元/瓶. 零售價, 到了飯館要加價2-3倍. 風味與性價比以中南美, 加州為佳, 二者基本上同源-義大利後裔. 有的同事休假遍訪全球葡萄酒產區, 觀光照片交流特別精采. 儘管時間所限只能簡明扼要, 但幾次准專業段子下來, 囫圇吞棗大快朵頤. 一次州葡萄酒品嘗遇到的最高級別執照評酒師即為政府科技人員, 醉心票友. 加州為美國唯一涵蓋5個陽光帶地區, 抗氧化硫化物添加濃度規範最嚴格.
葡萄酒老化-亞硫酸氫鹽減低單寧聚合度及總數, 使葡萄酒更柔和可口.
真正釀造的加州葡萄酒開瓶后最好兩個鐘頭喝完, 否則會變酸而風味兒大打折扣. 有些紙盒包裝聚會用品牌可冷藏保存兩個星期, 估計因為密閉良好導致氧化減慢.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pub ... author_uid=29792318
https://cn.nytimes.com/business/ ... ne-long-dai-lafite/    一瓶標價2388元的拉菲, 中國製造
在過去10年間, 中國出現了幾款高端葡萄酒, 包括寧夏留世酒庄的葡萄酒, 以及用西藏山腳下生長的葡萄釀製的敖雲葡萄酒, 後者由全球最大的奢侈品集團酩悅·軒尼詩－路易·威登(LVMH Moet Hennessy Louis Vuitton)擁有.
https://www.google.com/books/edi ... printsec=frontcover   葡萄酒化學-2016, 加州大學戴維斯/康乃爾
草草瞄了一眼, 與以前看過的伯克利諸版角度各異, 有所互補. 加州葡萄酒從無到有欣欣向榮, 戴維斯重點研究項目功不可沒, 看來還得再看看.


馬里蘭小型葡萄酒坊開山老祖, 第一代義大利移民. 100多年前離鄉背井遠涉重洋.

美國不生產小型設備, 祖籍全套採購.

FDA服務30多年, 法規經緯如數家珍, 45分鐘行雲流水.


白紅葡萄酒罐附著物, 妙用無窮, 糕點餅乾原汁兒原味兒.















起草這份文件的主兒犯了嚴重政治錯誤, 文革中必遭滅頂之災.