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可可麻薯軟歐包,夾餡豐富,吃起來很Q彈,不甜不膩,好吃過癮!

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匿名
匿名  發表於 2019-10-21 15:43 |閱讀模式
  

  原創作者 _溫柔的大貓食材

  鹽3克

  水70克

  雞蛋1個

  牛奶250克

  可可粉12克

  黃油50克

  酵母4克

  糖55克

  玉米澱粉30克

  糯米粉100克

  高筋麵粉200克

  全麥麵粉50克

  紅棗、葡萄乾、杏仁適量

  步驟  

  1、把圖上材料除黃油外全部混合攪拌,然後開始揉面,沒有麵包機的寶寶們答應我一定要堅持✊,過程很很是艱辛,先揉20分鐘,不常揉面的寶寶們這時估計你的胳膊以及手可能有點酸了,那麼歇會,利用這個時間去把黃油軟化,然後加入軟化的黃油繼續揉20-30分鐘,然後蓋上保鮮膜放烤箱發酵模式進行發酵,發酵至兩倍大。

  

  2、利用麵糰發酵時間,把以上材料除黃油外全部混合攪拌均勻,然後放鍋里蒸15-20分鐘,表面凝固就可以了,接著把黃油加入熱熱的麻薯裡面揉勻,分成6份然後放旁邊放涼。

  

  3、取出發酵好的麵糰,手指戳麵糰不回縮就可以了,接著給麵糰按壓排氣,再把麵糰分成6等份放旁邊鬆弛10來分鐘,這期間我們做餡,拍杏仁,切紅棗,洗葡萄乾,準備好后,麵糰也差不多鬆弛好了。

  

  4、6等份的麵糰出個鏡

  

  5、桌面撒少許乾粉,鬆弛好的麵糰擀成橢圓形狀,麻薯擀成比麵糰小一圈的橢圓形,然後鋪上堅果葡萄乾以及紅棗,自下而上捲起,不會卷的寶寶自行百度,因為我也卷的奇醜無比
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