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紅燒牛肉麵:自己做味香料足,大口吃牛肉超滿足

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匿名
匿名  發表於 2019-8-16 15:50 |閱讀模式
  紅燒牛肉麵

  圖文 | 小美的美食譜

  牛腱500克(牛腩)麵條100克青菜3朵干辣椒適量桂皮適量豆瓣醬適量鹽適量五花肉適量八角適量醬油適量油適量姜適量

  

  1. 牛肉過水撈出待用。

  

  2. 少油,把生薑、八角、桂皮、豆瓣醬放入鍋中煸香,再加入干辣椒炒香。

  

  3. 放入牛肉混合,並加適量的醬油調色。

  

  4. 放入與牛肉持平的水和一塊五花肉,高壓鍋上汽15-20分鐘,吃之前記得加鹽調味。

  

  5. 青菜在水中煮熟撈出待用,青菜的水留著可以當清湯放在麵條碗中,做湯底使用。

  

  6. 沸水中加鹽放入麵條煮熟撈在碗中。

  

  7. 放入牛肉和牛肉湯,如果牛肉湯不夠,就用煮青菜的水做底湯。

  

  8. 小美是覺得燙青菜的水挺好,挺新鮮適合做湯底,仁者見仁羅!

  小竅門:

  1、燉牛肉的這些調料足夠讓牛肉味道美味,如果想追求飯店那種多香料的做法,比較有經驗的廚娘就自行添加。

  2、牛肉選牛腩或者質量好的牛腱會更好。

  3、放肥肉的目的是用豬油的柔軟中和牛肉的乾柴,味道會更好呢。

  4、青菜水堪比高湯,味道特別清甜。

  5、麵條煮的時候別忘了,一定要加鹽煮。

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