花蛤的營養價值 花蛤的做法 花蛤怎麼做好吃

　   大排檔在夏季火熱爆棚，花蛤新鮮上桌是必不可少的。又到了瘋狂吃花蛤的季節，各種花蛤的吃法讓人垂涎三尺。花蛤可以說是一款很百搭且易熟的食物了，是烹飪新手的最愛。下面介紹幾樣花蛤的花式做法，簡單美味易上手。

　　辣炒花蛤

　　食材：花蛤，紅辣椒，蔥姜蒜，韭菜，水澱粉，郫縣豆瓣醬，醬油，耗油，糖。

　　步驟：

　　1.花蛤泡水吐沙。洗凈。

　　2.韭菜，辣椒及蔥姜蒜切好備用。

　　3.鍋里熱油，下辣椒蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬爆香，倒入花蛤。

　　4.花蛤炒至開口，下韭菜，少許生抽，一勺糖，翻炒。

　　5.快收汁時加入水澱粉，湯汁濃稠后可以出鍋。

　　酒蒸花蛤

　　食材：花蛤，花雕酒，姜，鹽，糖，雞精，蔥花。

　　步驟：

　　1.花蛤洗凈。

　　2.調汁：一碗水，糖，鹽，雞精。把醬汁煮開後放涼。涼后加入少許花雕酒。

　　3.鍋里燒水，加入花蛤，薑片。等到花蛤煮開時，撈出。

　　4.把醬汁淋在花蛤上，浸泡一個小時以上。食用時可以撒上蔥花點綴。

　　花蛤蒸蛋

　　食材：雞蛋，花蛤，蔥，生抽，玉米油。

　　步驟：

　　1.雞蛋兩個，打散。

　　2.鍋里燒水，水開后，把花蛤倒入煮開即可。花蛤湯取一碗，量與蛋液等同即可。

　　3.等到花蛤湯涼后，倒入蛋液中，攪拌均勻。依次放入花蛤擺好。

　　4.把拌好的蛋液花蛤入鍋蒸10分鐘。

　　5.蒸熟后撒上蔥花，淋上些許醬油。

　　6.鍋里倒入少許玉米油加熱。滾燙時淋在蔥花上，讓蔥花增香。油不可太多，吃起來會油膩。

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　　絲瓜花蛤湯

　　食材：絲瓜，花蛤，蔥花，雞蛋，鹽，姜。

　　步驟：

　　1.絲瓜去皮切成滾刀塊備用。姜切絲。

　　2.花蛤洗凈吐沙。

　　3.雞蛋打散。

　　4.鍋里加水燒開後放入花蛤和薑絲煮熟。

　　5.倒入絲瓜煮熟。雞蛋最後淋入，等蛋液成型后撒上蔥花和鹽就可以吃了。

　　夏季的花蛤十分肥美，且價格親民，食用花蛤也有好處。花蛤中的營養很全面，它富含豐富的蛋白質，鈣，鐵，磷，碘，氨基酸和碳水化合物，是一款既有營養又低脂的食物，特別適合老人食用。花蛤在一定程度上可以預防糖尿病，治療陰虛，且利尿消腫。

　　但是，買來的花蛤最讓人頭疼的還是怎麼吐沙更快更乾淨的問題。下面介紹幾種方法解決花蛤吐沙的問題。

　　1.香油吐沙。買來的花蛤放入盆里泡水，在水裡滴幾滴香油，一勺鹽，水溫在20°左右，溫度太低花蛤不開口。

　　2.搖晃吐沙。把花蛤放在碗里，水沒過花蛤即可。再取一個碗蓋住，左右搖晃致使其吐沙。重複三次左右。中途要換水。

　　3.煮水吐沙。如果花蛤用來爆炒，可以先將花蛤焯水，再沖洗掉裡面的沙土即可。但是這樣花蛤就不那麼鮮甜了。