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外酥內軟,香死人了!無法拒絕的黃油蒜香麵包

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匿名
匿名  發表於 2019-7-20 15:29 |閱讀模式
  

  蒜香麵包,為了熬夜看球的偽球迷們做的夜宵,烤的時候那叫一個香啊,完全抵擋不住的誘惑,想不想來一塊啊。

  原創作者 清風徐來XQ

  食材

  高筋麵粉110克

  細砂糖15克

  鹽2克

  乾酵母2克

  牛奶60克

  雞蛋15克

  黃油11克

  蔥末適量

  蒜蓉醬用黃油15克

  蒜蓉醬用蒜蓉6克

  蒜蓉醬用鹽1克

  牛奶(刷表面)適量

  步驟

  步驟1

  提前準備並秤量好所需要用到的原料。

  

  步驟2

  將除黃油外的所有麵糰材料放入麵包機桶內,用后油法將麵糰揉至擴展階段,然後取出滾圓,蓋保鮮膜放在溫暖處,以室溫進行一次發酵。

  

  步驟3

  直到發酵至麵糰2.5倍大。

  

  步驟4

  然後將麵糰平均分成4份。

  

  步驟5

  滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

  

  步驟6

  取一塊麵糰,擀成橢圓形。

  

  步驟7

  從一端捲起,捏緊收口,兩邊也要捏緊。

  

  步驟8

  依次做好所有的,收口朝下,排入烤盤。放進烤箱,在烤箱底部放碗溫水,進行第二次發酵。

  

  步驟9

  來製作蒜蓉醬:先將蒜切碎。

  

  步驟10

  將軟化的黃油和蒜蓉、鹽,混合均勻。裝入裱花袋。

  

  步驟11

  二次發酵好的麵糰,用小刀在表面劃一刀。刷上牛奶,並在劃開的刀口中擠入黃油蒜蓉,撒上蔥末。

  

  步驟12

  刷上牛奶液,並在劃開的刀口中擠入黃油蒜蓉,撒上蔥末。

  

  步驟13

  放入提前190度預熱好的烤箱,中層,上下火,180度,烤20分鐘左右,上色滿意後記得及時加蓋錫紙,以免烤過。

  

  小貼士

  麵包發酵最佳狀態:一發:25-28度,濕度75%,室溫合適的情況下,建議蓋保鮮膜放在室內溫暖處發酵。二發:35-38度, 濕度85%,烤箱開發酵模式,底層放一盆溫水。

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