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當心!冰箱里有這2樣東西,不僅比馬桶還臟,還易致癌

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匿名
匿名  發表於 2019-6-20 16:08 |閱讀模式
  天氣愈來愈熱了,許多人將家中的冰箱視為萬能百寶箱,吃剩下的、喝不完的,統統放進冰箱。

  曾經有教學醫院針對某地區進行的《食物冷藏保鮮觀念調查》結果顯示:近6成人常將冰箱里的食物放到過期壞掉,導致冰箱比馬桶還臟!

  冰箱有異味?必須清理通常來說,從冰箱散發出的異味,就是細菌代謝產生的硫化氫、甲基胺等氣體。

  中國部分地區位處亞熱帶、溫暖潮濕的環境,是黴菌的溫床,食材若沒有適當的保存,可能會有黴菌污染的問題,而最常見的就是黃麴毒素及赭麴黴菌:

  1黃麴毒素:1級致癌因子

  黃麴毒素是世界衛生組織認定的第一級致癌物,具有肝毒性,長期暴露會引發慢性肝炎、肝硬化,使肝細胞突變成癌細胞。

  黃麴毒素具有高度的熱安定性、毒性強且毒性穩定的特性,須加熱280℃以上才可被破壞,不易去除。

  一般人認為只有發霉的花生與其製品中才有黃麴毒素,其實五穀雜糧、南北乾貨類、辛香料都難逃黃麴毒素生長的污染。

  為避免誤食黃麴毒素,建議選擇外觀正常、新鮮、包裝完整的食品,最好挑選一次可吃完的小包裝產品,若有長霉情形千萬不要再食用。

  

  2赭曲毒素:2類致因子

  赭曲毒素是由於穀物保存不當的狀況下,導致黴菌大量生長而產生的毒素,對腎臟有毒性,會抑制人體正常免疫能力,且有致癌性。

  產生赭曲毒素的黴菌,一定要有水及空氣存在才能生長,建議選購穀物時選擇完全乾燥且包裝完整的產品。

  開封后也要注意食品保存,不要放太久,儲存環境避免潮濕,盡量將食品與空氣中的水氣隔絕。

  冰箱使用有講究

  1吃隔夜菜不致癌,但可能腹瀉

  隔夜菜里的亞硝酸鹽含量很低,所以不必太擔心致癌問題。

  但是,由於冰箱冷藏的溫度只有攝氏4度,只能抑制細菌滋長,無法發揮殺菌的功能。

  萬一冰箱的溫度不夠低,導致菜品微生物污染,則容易造成急性腸胃炎。

  曾經有婦人將煮熟的大閘蟹放在冰箱保存,3天後再拿出來吃,沒想到因微生物感染引發敗血症死亡。

  

  正確做法:建議依照家中吃飯的人口數,每餐煮的份量剛剛好,剩菜最多只能在冰箱里放置1天,才能避免吃出問題。

  

  2剩菜別用盤子裝

  許多家庭主婦都是將三餐吃剩的飯菜直接裝在盤子里、擺進放冰箱,甚至空間不夠還一層層地堆菜盤子,擠在冰箱狹小的空間里。

  其實冰箱放食物的空間最好不要超過7成,否則很容易滋生細菌。

  有時盤子擺放不穩,會讓飯菜湯汁撒出,提供細菌滋生的環境,還會讓食物的味道走味造成冰箱散發異味。

  

  正確做法:應該把剩下的飯菜放入有蓋的保鮮盒密封后再置入冰箱。

  

  3高溫的食物別放冰箱

  趁著食物與湯類還在高溫時就直接放入冰箱,不但會讓冰箱里的溫度在短時間內增溫,還會使水蒸氣大量凝結,這種潮濕的環境會加速食物變質的速度。

  

  正確做法:將剩餘的熟食先放涼了再放進冰箱,從冰箱取出菜肴食物加熱時,要確保溫度達到60℃以上,才能消除食物中的微生物。

  冰箱管理5要訣

  1加註日期防過期

  要冷藏或冷凍食材分門別類管理,貼上標籤,可剪下外包裝的品名、保存日期,一起放入密封袋或貼在保鮮盒外,以供辨識。

  2常拿食物放外面

  若需長時間保存的食物盡量放裡面,較常使用的食物可放置前段容易拿取。

  3生食熟食要分開

  以「熟上、生下」的原則放置,避免血水滴到下方食物,遭到污染。

  4分裝保新鮮

  食用過剩下的食物,以密封袋或保鮮盒分裝。

  5每周定期清潔

  建議一周清理並擦拭1次冰箱。

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