倍可親

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來給你們拔草,蛋黃肉鬆貝果,口感豐富,比甜甜圈更脆一點

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匿名
匿名  發表於 2019-6-20 15:46 |閱讀模式
  

  原創作者 檸檬檸檬_

  食材

  麵糰:

  麵包粉250克水145克

  白糖5克鹽3克

  酵母粉3克黃油5克

  內餡:

  鹹蛋黃5個肉鬆40克

  沙拉醬適量

  煮貝果水:

  水1000克糖(白糖紅糖都行)50克步驟

  1、將麵糰部分除黃油以外所有材料揉至光滑伸展階段,再加入黃油揉至能拉出厚厚的膜

  

  2、平均分割成6份,整圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘

  

  3、鹹蛋黃提前蒸熟或者直接買熟的鹹鴨蛋取蛋黃壓碎,加入肉鬆和沙拉醬攪拌均勻,沙拉醬不要加太多,餡料不會很乾就行(我這裡沒有用鹹蛋黃,用了50克自製肉鬆+50克沙拉醬)

  

  4、取一個小麵糰按扁,擀長一點,放上餡料

  

  5、從一頭捲起來,收口一定一定要捏緊哦

  

  6、搓成25cm長,一頭用掌根按扁,另一頭搓細一些

  

  7、用扁的一頭把細的一頭包緊實,收口朝下,一定要包包好,不然煮的時候散開就不好了

  

  8、每個生胚都墊上一張油紙,入烤箱發酵30分鐘(夏天常溫發酵,冬天開發酵功能)

  

  9、等到快發酵結束的時候開始預熱烤箱,同時煮貝果水,中火將水和糖煮至糖融化,冒小泡,水溫大概80度左右,轉最小火

  

  10、將生胚連同油紙,底朝上放入糖水中,油紙會自動脫落,用筷子夾掉就行

  

  11、兩面各煮30秒,撈出,控干水分,擺入烤盤中

  

  12、全部煮好后,入烤箱中層上下火150度烤制20分鐘左右(具體溫度根據自家烤箱決定)

  

  出爐啦,雖然糖量很少,但是吃起來很香

  

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