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一步步教你做毛毛蟲麵包,簡單易學,再也不用買著吃

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匿名
匿名  發表於 2019-6-20 15:43 |閱讀模式
  

  原創作者 檸檬檸檬_

  食材

  麵糰:

  高筋麵粉250克奶粉10克

  水145克蛋液20克

  鹽2克白糖50克

  酵母3克黃油20克

  表面泡芙醬:

  黃油20克玉米油20克

  水40克低筋麵粉20克

  雞蛋液30克步驟

  1、將麵糰部份除黃油外的所有材料揉20分鐘,加入軟化的黃油揉成光滑柔軟的麵糰,準備一次發酵(揉面的時候提前預留一些水分,根據麵粉的吸水性來添加,如果天氣比較潮濕也要減水量)

  

  2、一次發酵完成

  

  3、輕輕排氣,平均分成6等份,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

  

  4、取一個麵糰收口朝下,擀成長橢圓形,翻過來,兩邊在中間線上對摺

  

  5、再對摺,捏緊收口

  

  6、稍滾圓一下,排入烤盤中進行二次發酵

  

  7、開始準備泡芙醬,將液體類小火煮至沸騰,關火

  

  8、立馬倒入低筋麵粉,快速攪拌均勻

  

  9、冷卻至手溫后,倒入雞蛋液攪拌均勻,裝入裱花袋中備用(雞蛋液一定要常溫的)

  

  10、預熱烤箱,發酵完成的毛毛蟲麵包胚擠上泡芙醬

  

  11、上火130下火150烤制25分鐘,最後5分鐘可以根據上色情況適當調整溫度(具體溫度需要根據自家烤箱來設定)

  

  出爐啦

  

  迫不及待要吃一個

  

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