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涼拌毛豆,夏季必吃的下酒菜,教你正確做法,翠綠又入味

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匿名
匿名  發表於 2019-6-17 15:42 |閱讀模式
  炎熱的夏季又如約而至,一同到來的還有數不清的夜市和大排檔。每當夜色降臨,就是它們的天下,佔據在不同的地方為食客服務。

  每次去夜市擼串喝酒,總少不了來點下酒菜,涼拌毛豆就是一道特別受歡迎的小菜,新鮮的毛豆上鍋煮熟涼拌,配著啤酒喝,特別的香,一大盤都不夠吃。

  其實煮毛豆也有小技巧,煮毛豆時一定不要蓋鍋蓋,這樣煮出來的毛豆是翠綠色的,顏色特別漂亮,毛豆清洗時要用加了鹽的水浸泡半小時,這樣能有效的殺死毛豆外殼上的蟲卵,調料也很關鍵,下面具體做法分享給大家,大家可以跟著哈妹一起來學。

  涼拌毛豆

  

  

  配料:

  毛豆500g、干辣椒8個、油2湯勺、鹽半茶匙、胡椒粉半茶匙、生抽2湯勺、香醋2湯勺、白糖半茶匙、香油半湯勺、蒜8瓣

  烹飪步驟:1.備好圖中食材。毛豆提前用加了鹽的水泡半小時,再用雙手反覆捧著搓洗,能洗去多餘的毛,洗凈,干辣椒、蒜。

  

  2.用剪刀剪去毛豆的頭、尾。

  

  3.全部剪完后,用清水洗三遍。(盡量多洗幾遍)。

  

  4.鍋里注入冷水,放入毛豆煮15分鐘。(不能蓋鍋蓋,這樣煮出來顏色不變黃,毛豆反而是青綠色)。

  

  5.干辣椒切結、蒜切粒。

  

  6.煮熟后撈出控干水,放入大點的容器內(不要過冷水)。

  

  7.鍋里油燒熱,放入干辣椒結、蒜粒爆香。

  

  8.爆香后全淋在毛豆里。

  

  9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻,腌制半小時入味。

  

  10.腌制好后裝入盤,即食。

  

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