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12國黑暗料理爭霸賽,吊打你的想象力!

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匿名
匿名  發表於 2019-6-17 13:45 |閱讀模式
  

  攝影:H.-B. HUBER, LAIF/REDUX

  今天這場「黑暗料理爭霸賽」的菜肴,來自5大洲的12個國家參賽,我大中華料理博大精深,據說這次也派出了「滅霸級」菜肴參賽——

  一號佳肴

  

  泰國螞蟻蛋,以高蛋白質、高維生素、低脂肪著稱,美容養顏,返老還童,被稱為「不老的魔葯」,它是「美」食界的「神仙水」,萬千男女為之瘋狂。

  

  攝影:HAKBONG KWON, ALAMY STOCK PHOTO

  泰國螞蟻蛋

  織葉蟻在泰國非常常見,顧名思義,它們會用幼蟲絲把樹葉「編織」成巨網,作為巢穴。在泰國北部,淺紅色的織葉蟻及其白色的螞蟻蛋被認為是一道美味,頻頻出現在不少泰國特色菜中,包括沙拉、炒菜,還有各種湯。不少街邊小吃攤會用香蕉葉把螞蟻蛋裹起來,方便遊客邊走邊吃,大受歡迎。

  織葉蟻螞蟻蛋富含蛋白質和維生素,但脂肪含量低,味道濃郁,有奶油味,還帶一絲絲甜。由於織葉蟻以水果樹的樹葉為食,成年螞蟻還會有一種清新的酸橙味道,是天然的酸味劑,所以一些菜譜甚至會用它們代替檸檬汁或醋。

  二號佳肴

  

  神秘的南美洲國家厄瓜多有一道名菜,烤豚鼠(也就是咱們國內常見的寵物荷蘭豬),就有幾千年的歷史。

  

  攝影:PAUL SPRINGETT B, ALAMY STOCK PHOTO

  厄瓜多烤豚鼠

  豚鼠源於南美洲,3000多年前,它們就已經被安第斯山脈附近的人們所馴化,在最早的城鎮里,人們培育、飼養豚鼠就是為了吃肉。在厄瓜多和其它安第斯國家,豚鼠是一道佳肴,在特殊節日期間可以吃到。傳統製作方法有炙烤、烘烤、整個油炸(保留皮,但會去毛)。

  豚鼠肉可以和兔肉的口味媲美,現在當地一些餐館也開始用豚鼠做砂鍋或油燜。

  三號佳肴

  

  在柬埔寨,當你看到滿餐桌都是多毛的蜘蛛以及各種昆蟲的時候,千萬別覺得稀奇,這些大蒜炒蜘蛛在柬埔寨是令人垂涎的美味佳肴。

  

  攝影:NZSTEVE, GETTY IMAGES

  柬埔寨狼蛛

  在柬埔寨的很多地方,你都可以看到油炸狼蛛。這種蜘蛛能長到差不多巴掌那麼大,用油炸到酥脆,再撒點味精、糖、鹽,加上大蒜調味,據說美味到不行。根據調味料的比例,狼蛛可以做開胃菜,也可以是甜點(和棒棒糖似的)。

  狼蛛的頭和身體里都是淡而無味的白肉,腹部的器官和卵呈灰色糊狀。很多高棉婦女認為,由於蜘蛛富含蛋白質,吃狼蛛有美容養顏的功效。但根據法新社一項報道稱,柬埔寨是世界森林砍伐速度最快的國家,狼蛛棲息地被大肆破壞,加之惡意捕捉,這個物種已經越來越罕見。

  四號佳肴

  

  活著時,它們是萬人敬畏的「海中狼」;死後,它們就成了冰島的國菜。

  

  攝影:KARIN DE WINTER, ALAMY STOCK PHOTO

  冰島臭鯊魚

  臭鯊魚貴為冰島國菜,但在異鄉人眼中就沒有那麼受歡迎了。由於氨的含量很高,這種熟化發酵后的鯊魚聞起來非常像清潔用品。

  臭鯊魚的傳統製作方法出自古老的維京人之手。首先要去除格陵蘭鯊的頭部和內臟,壓上石頭,擠出液體;再把鯊魚埋在砂孔中3個月,靜待發酵;最後掛在外面風乾幾個月即大功告成。由於氣味獨特,臭鯊魚通常會搭配黑死酒(brennivín)——這種聽起來過於硬核的酒品,是一種味道不輸於臭鯊魚的烈酒。

  五號佳肴

  

  單純的肉,已經無法滿足重口味的吃貨們了。

  

  攝影:MIB PICTURES, GETTY IMAGES

  愛爾蘭血腸

  血腸聽起來是不是有點誘人?這可是愛爾蘭傳統早餐中的重頭戲。豬血、脂肪、燕麥片(或者去殼燕麥)、調味料和豬肉做成的血腸切成片后,就可以上桌啦!還有一種白香腸,原料相同,但不加豬血。一道愛爾蘭傳統早餐里,除了血腸和白香腸,還有臘腸、火腿薄片、煎蛋、焗豆、炸番茄和黑麵包。

  羊血香腸也是愛爾蘭傳統美食之一,用(羊、牛、豬的)混合血,加上脂肪、香料和牛奶,塞入豬腸或羊小腸。和普通的血腸相比,羊血香腸呈現出凝膠狀。

  六號佳肴

  

  「千里之堤,潰於蟻穴」,但是,到底是敵不過人類的一張嘴啊!

  

  攝影:PREMAPHOTOS, ALAMY STOCK PHOTO

  納米比亞白蟻

  納米比亞的白蟻丘尤其大,有些甚至能達到6米高,且在地面下還會綿延數米。無數的白蟻生活在這種堅硬的沙黃色結構中,納米比亞人有口福了。只要略微烘烤一下,白蟻吃起來就像含有碎粒的花生醬。

  在白蟻丘上,還長著可食用的大蘑菇Omajova。它們也是大受歡迎的珍饈,每年三四月,一場雨後,Omajova就會長出來,直徑通常能長到25厘米,用黃油煎一煎,或者做成蘑菇干,放在湯或燉菜中,都是不錯的選擇。

  

  (該圖片來源於維基百科)

  納米比亞6米高的白蟻丘,以及白蟻丘上生長著可食用的大蘑菇大蘑菇Omajova。

  七號佳肴

  

  行走江湖這麼多年,在水果界,它從無敵手。它自帶氣場,有著令人無法忽視的存在感,跟那些走小清新路線的水果根本不是一路人。

  

  攝影:MAUHORNG, GETTY IMAGES

  印尼/馬來西亞的榴槤

  從全副武裝的堅硬外殼到令人敬而遠之的氣味,榴槤渾身上下都散發著一種「不許吃我」的氣息。

  榴槤的氣味很不討喜,甚至有人用「腐屍」、「臭水溝」這樣的詞來形容它。不過,蘿蔔青菜各有所愛,對於另一些人而言,榴槤則充滿了甜甜的果香味。至於吃榴槤,更是愛者愛之,恨者恨之。在東南亞部分地方,禁止在酒店裡和公共交通上吃榴槤。

  八號佳肴

  

  你聽過為「黑暗料理」寫頌詞的嗎?載入史冊,名留千古,這應該是黑暗料理界的最高榮譽了吧。

  

  攝影:MARCO SECCHI, ALAMY STOCK PHOTO

  蘇格蘭肉餡羊肚(Haggis,又譯哈吉斯)

  美國禁止進口蘇格蘭國菜「肉餡羊肚」,就因為其中的一個原料:羊肺,美國人從1971年開始就禁止食用動物肺部。幾乎十分之一的肉餡羊肚配方中,都有羊肺。肉餡羊肚是把羊雜碎(心肝肺)和洋蔥、肥肉、燕麥片、香料混合在一起,塞進羊胃中。肉餡羊肚最初可能是為了對抗食物變質,在各種歐洲文化中,類似的菜肴則是傳統美食的一部分;然而,這種食物和蘇格蘭的關係更緊密,可能更要歸功於Robert Burns在1787年的那首詩《羊肚膾頌》。

  棕色的肉餡羊肚看起來有點像球狀臘腸,因此也被歸到了血腸之列,紋理古怪,非常開胃,通常和蘿蔔、蕪菁甘藍泥一起端上桌。 

  九號佳肴

  

  

  攝影:TON KOENE, VWPICS/ALAMY STOCK PHOTO

  挪威燉馴鹿

  馴鹿在挪威美食中堪稱經典。和其它野味相比,馴鹿肉瘦肉更多,味道更溫和,更健康,畢竟馴鹿吃的都是草本植物、漿果和苔蘚。在挪威的雜貨店裡,全年都可以買到馴鹿肉。

  燉馴鹿是挪威的傳統大餐:把鹿肉切片,配上培根和蘑菇,一起放到大鍋里燉煮,再加入杜松子、酸奶油、牛奶、百里香和山羊乳酪,那叫一個香氣四溢啊。

  十號佳肴

  

  

  攝影:BOAZ ROTTEM, ALAMY STOCK PHOTO

  摩洛哥煮羊頭

  「掛羊頭,賣羊頭」,在摩洛哥,吃羊頭是宰牲節慶典的一部分。家庭屠宰后,羊頭首先會用煤熏黑,方便處理掉羊毛。然後,把整隻羊頭和洋蔥、鹽、胡椒和蒔蘿放到一起,或蒸或煮。

  路邊市場也會賣羊頭(不一定有眼睛),一般羊腦會被取出,另作一道美味。劈成兩半賣的羊頭比較多見,當然也有切成一塊塊的。

  十一號佳肴

  

  從國獸變成盤中餐——

  

  攝影:SUZANNE LONG, ALAMY STOCK PHOTO

  澳大利亞袋鼠肉丸

  幾千年來,袋鼠一直是澳洲原住民的主食。按照傳統,切掉尾巴和爪子后,袋鼠會被放入土窯中烘烤。現在,雜貨店裡多能買到袋鼠肉餡、袋鼠肉排或肉腸。

  70%的袋鼠肉被出口到50多個國家。袋鼠肉的做法多種多樣,和牛肉相仿,做漢堡、肉排、肉腸、披薩表面的配料都可以,不過味道有些濃烈。袋鼠肉含有高蛋白低脂肪,絕對是減肥健身的好選擇!

  十二號佳肴「系列」

  

  壓軸出場的,自然是來自廣東的一些「料理」。(本部分圖片來源於網路)

  

  桂花蟬

  桂花蟬,學名水蠍子——是像巨型蟑螂一般的昆蟲。將活的桂花蟬直接下油鍋生炸,食用時,只需拔去蟬的腳、翼,留下軀體,放入口中,一吮,一吸,頰齒留香。

  

  老鼠酒

  老鼠酒又稱之為老鼠仔酒,一般用於跌打。將剛剛出生沒長毛沒開眼的小老鼠馬上浸到60度以上的白酒里,浸泡時間越久越好。廣東一帶女人坐月子喝老鼠酒,據稱能防止產後風。

  

  湛江沙蟲

  沙蟲又叫沙腸蟲,它的形狀很像一根腸子,呈長筒形。沙蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴,但味道鮮美脆嫩,為海參、魚翅所不及。原則上講,沙蟲只有尺寸上的不同,而越大條的,肉便越厚,口感自然也更好。

  

  油炸蚯蚓

  用一根筷子從蚯蚓的頭部插進去,插到頭就把蚯蚓翻過來,接著用水沖洗,再放到油鍋里炸至金黃色。

  咱廣東人個個都站在食物鏈頂端。

  

  你能說出幾個「黑暗料理」

  讓我們開開眼嗎?

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