鄉愁就是一枚小小的裹粽

美食拖著長長的牽掛走過光陰的梢頭，對於徽州人來說，端午佳節，鄉愁就是一枚小小的裹粽，黏糯的粽米串聯起漫漫人生路。

從小吃著粽子長大的人們或許並不了解粽葉到底出自何處，粽葉一般取自闊葉箬竹或者蘆葦，如今大多數地區都選用箬竹葉包粽子。

每年的大伏天是黃山箬葉成長的最佳時期，新鮮的箬葉含有特殊的清香味，上海等地每年都會採用黃山採下的箬葉，俗稱為「徽州伏箬」。粽葉的選擇也是十分講究的，必須要選擇表面光滑軟潤的，這樣才不會在煮粽子的過程中露米。
徽州人自古便十分重視端午節，尤其在吃的方面十分講究，作為正餐的午餐必須要吃端午粽、綠豆糕、腌鴨蛋、熟蒜頭等，十分豐盛，甚至不亞於除夕晚宴。

與北方粽子不同的是，徽州裹粽不僅放了蜜棗和江米，最大的特色就是鮮豬肉，這對於吃慣甜粽子的北方人來說，簡直打開了粽子界的新大門
除了黃山土豬肉，裹粽里一般還會放蛋黃等食物，從而提高裹粽的口感層次性，相比北方的蜜棗與江米或黃米的搭配，徽州裹粽將食物的化學效應發揮到了極致。

徽州粽子的外形、口感、包法與其他地區皆不相同，從外形上來講，並不是我們印象中的正三角。斜三角，而是「躺」在木板上的枕頭粽，無論怎樣擺放都不會傾斜，精緻不足卻相當實用。

正宗的徽州裹粽應該是用粽葉條捆綁的，完成的裹粽像個糙漢子一般躺在木板上，就像幾百年前的徽商，挑著扁擔行李外出經商，憑著一腔熱血闖天下，腳踏實地，一步踏出一個腳印。

除了肉粽以外，徽粽的另一經典灰汁粽還採用豆沙餡，經過草木灰浸泡后的江米色澤更鮮亮、口感更粘稠，中間放上一勺紅豆沙，輕咬一口，甜糯的香氣瞬間在舌尖上散開了花，十分美味。
時間就像一條沒有迴旋的溪流，那些美食記憶漸漸埋藏於心底深處，如果不經喚醒，或許只能永遠地塵封於模糊的記憶當中。