包餃子那點事

父母是南方人，因而從小家裡多以米飯為主，困難時期米面定量，他們就跟同事交換糧票，這樣保證了南方人的基本生活習慣，當然偶爾也到食堂買饅頭，算是一種調劑吧。由於如此之習慣， 上大學搞得咱十分不適應，首先學校米/面按比例，其次有時老師拖課去食堂晚米飯賣光了，咱只能「含著淚」啃饅頭。同學們共同的感受是「吃慣大米，吃面會有餓的感覺， 反之，吃慣面，吃米會有不飽的感覺..."

小時候，記得做麵食對父母來說「如臨大敵」，是一場艱巨的任務。印象中，家裡好像就沒有蒸過包子和饅頭，倒是偶爾做做烙餅和餃子。後者也是逢年過節才能打牙祭，通常做餃子是全家總動員。老媽負責分派工作....... 老爸和面很是辛苦，搞得一手面不說，乾濕比例「永遠」不對，常被老媽「說道「。我們人小負責剁菜剁肉，手忙腳亂，加上不上心， 時不時搞的砧板是一塌糊塗，老媽自然也要上課。到了開包時，咱學會擀皮后，這永遠是俺的活，其他人包餃子或擠餃子...... 最後老爸負責下鍋。 一頓餃子，從開工到吃上，最起碼要一個半小時。

輪到自己有家有室，原本在國內也不咋做餃子，有沒有吃也無所謂。 後來出國，閑來無聊，就惦著整點不同的口味。於是想起餃子，我們兩個人按著當年在父母家學的手藝，有模有樣做了出國來的第一頓餃子，雖然手忙腳亂，花的時間挺長，居然不難吃。之後經過多次磨合，咱永遠負責和面擀皮下餃子， 太太打理其它，兩人手腳快，三四十分鐘就可吃上熱騰騰的餃子，什麼白菜餡，韭菜餡， 三鮮餡....... 應有盡有， 不像當年老爸和面那麼狼狽， 咱麵糰拿出來盆子是乾乾淨淨滴。現更方便， 用和面機是輕而易舉。

朋友聚會時， 大家都愛帶餃子， 一來喜慶，二來也可為不包餃子的朋友解饞。有時大夥就聊著各家包餃子的「坎坎坷坷」。 有南方來的朋友說，現在自己做餃子依然忙亂不堪，常常抱怨想吃， 又不得不做的苦惱，我們與之分享 tips, 好像不靈光，各家有各家的「玩法」。

回國探親時， 跟老爸老媽說起海外包餃子一事，他們說還是外面鍛煉人。國內誰還自己動手啊， 都是買現成或速凍的麵食，超市各種品牌， 各種味道應有盡有，無需再煩勞自己的雙手 -：）