這樣做菜，告別油煙！（各種燉菜）

　　

　　天太熱啦又不想做飯啦都是油煙！油煙！油煙！那麼，我們來做燉菜吧！

　　

　　☟☟☟1、豬肉燉粉條

　　

　　１、五花肉切大塊；２、蔥、姜切片，花椒、八角備用；３、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；４、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；７、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；８、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。2、冬瓜排骨湯

　　

　　配料: 排骨，冬瓜，薑片、鹽、清水。操作:1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。3、姜切片，或小塊姜拍松。4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。3、胡蘿蔔燉羊肉

　　

　　原料： 水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿蔔300克、羊肉180克 做法：1、胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。5、 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。 4、小雞燉蘑菇

　　

　　原料： 1.主料：雞肉 2.輔料：粉條（干）、干蘑菇 3.調料：蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、植物油 做法 ：1.榛蘑、粉條用清水浸泡軟 2.鍋中燒開水，入雞塊焯水后沖凈血沫瀝干水備用 3.鍋中油熱后，放入薑片、桂皮、八角、花椒炒出香味 4.放入雞塊翻炒 5.倒入生抽、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色 6.下入蔥段后，加熱水，沒過雞塊蓋上蓋煮10分鐘 7.加入榛蘑后再煮10分鐘 8.放入泡軟的粉條再煮5分鐘后撒少許鹽炒勻即可5、土豆燉牛肉

　　

　　原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。製作程序:1 .牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。2 .鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。6、家常燉魚

　　

　　原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。入鍋操作：1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。2、加蓋，開鍋后加閥，上氣后關火。五分鐘后出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。7、小白菜燉豆腐

　　

　　主料：小白菜250克,豆腐(北)150克調料：大蔥10克,姜5克,味精2克,鹽4克,香油5克,花生油20克做法：1. 將小白菜去黃葉洗凈，切成段；2. 將豆腐切成2厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，用涼水沖涼，瀝干水分；3. 將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、薑末煸香；4. 加入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。8、滋補烏雞湯

　　

　　烏雞，黑木耳、紅棗，姜做法:1、烏雞洗凈廢飛水，姜切片，水發黑木耳切片、2、所有材料入熱水瓦罐褒2小時以上。3、最後半小時放鹽調味。

一會就做~謝。