木樨肉——清淡鮮美東北菜（組圖）

　　原料：雞蛋1隻，瘦肉50克，黃瓜、胡蘿蔔各30克，干黃花菜10克，干黑木耳3克，油3毫升，鹽少許，澱粉2克，清水適量

　　

　　做法：

　　1，  黑木耳和黃花菜分別提前浸泡水；

　　2，木耳充分漲發后，沖洗去根部，撕成小朵，黃花菜切成1厘米左右小段，以及其他原料；

　　3，  雞蛋打散攪打均勻，瘦肉切成小片，黃瓜和胡蘿蔔也切成邊長1厘米小片，澱粉加10倍水調成薄芡汁；

　　4，  鍋內放1/3油，敲入蛋液，翻炒待雞蛋凝固，用鍋鏟切成小碎片，盛起；

　　5，  鍋里放余油，先倒入肉片滑炒，

　　6， 待肉片色澤變白，將其他所有食材都倒入鍋內加鹽翻炒，

　　7， 倒入雞蛋，加適量水，關鍋蓋燜煮半分鐘待食材軟爛略收汁，

　　8， 最後將薄芡汁倒入快速拌勻即可關火。

　　

　　小叮嚀：

　　1，  勾芡的澱粉推薦用土豆澱粉，顏色清亮，不易散芡；

　　2，  黃花菜又叫金針菜，新鮮的黃花菜有毒，干品選購時要注意聞有無刺鼻氣味防止買到硫磺熏制過的；

　　3， 木耳挑選色澤黑，表層有細絨的，這樣的木耳口感細膩順滑。一般來說價格貴品質也更好，因為木耳泡發后體積漲大很多，一次不需要用太多，建議購買價高質優的。

　　

看著很有食慾，不錯不錯喔

很棒，真的很棒！