黑椒香芋丁---一道非常健康素菜（組圖）

　　用料：

　　香芋400克    紅蘿蔔100克    萵筍100克    木耳30克

　　調味料：

　　油適量    鹽0.5茶匙    糖2茶匙    生抽1茶匙    蚝油1茶匙    黑椒醬1湯匙    生粉1茶匙

　　做法：

　　1.木耳泡發，香芋，萵筍，紅蘿蔔削皮洗凈。

　　2.紅蘿蔔，萵筍切片，然後與木耳一起入鍋焯至斷生，沖涼備用。

　　3.小鍋水開后，把香芋丁放入煮至8成熟后撈出。

　　

　　4.鍋燒熱，放油，下香芋丁煎香。

　　5.鍋內留底油，爆香黑椒醬。

　　6.煎香的香芋丁入鍋炒勻。

　　

　　7.接著把事先焯過水的紅蘿蔔，萵筍片，木耳入鍋翻炒。

　　8.調入適量的鹽，糖，生抽，蚝油。

　　9.臨出鍋用少許生粉水勾個芡。

　　10.大火炒勻即可出鍋。

　　

　　

　　


　　1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一來不吸油，二來成熟快。

　　2.煎香芋丁時，鍋要燒熱些，這樣不易粘鍋。