生啫是一種烹飪技法，跟北方的長時間燉制不同的是，生啫是使食材剛剛熟，入口肉質又滑，又嫩，還有彈性和質感，是一種快速成熟法，特別適合年青人以及牙口好的親們，一道做法超級簡單，並富有無敵美味的生啫排骨。
食材：
排骨 2根 土豆 1個 姜蒜 40克 小蔥 少許
輔料：
油 適量 鹽 1茶匙 糖 2茶匙 料酒 1湯匙 生抽 1茶匙
紅燒醬油 1茶匙 柱侯醬 2湯匙
做法：
1.排骨洗凈，斬塊，放入盆中。
2.加入鹽，糖，生抽，紅燒醬油，柱侯醬，料酒。
3.拌勻后腌制2小時。
4.姜切稍微厚一點的片，蒜子去頭尾，平鋪砂鍋底，再淋上3湯匙食用油。
5.接著把排骨鋪在上面，肉厚一面朝下。
6.蓋好蓋子，開小火，進行燜制10-15分鐘。
7.趁著燜排骨的時間，把土豆去皮洗凈切塊，放入開水中煮至8成熟。
8.當排骨已經燜了10-15分鐘，已經明顯開始脫骨了，這時加入土豆塊，繼續燜5分鐘。
9.灑上蔥花，可以開動啦！
貓咪小語：
1.排骨先腌制2小時，如果時間不允許也最少要腌制20分鐘為宜。
2.配菜要事先進行一下預處理，比如土豆，芋頭，紅蘿蔔等，就要事先煮熟，如果是用口蘑類易成熟的食材，就先進行焯水，再改梳子花刀備用就好。
3.砂鍋底部要墊上薑片與蒜粒，然後淋上多一點的食用油，再放入腌制好的排骨，肉厚一面朝下，並且是小火，中途不要揭蓋，約8-10分鐘左右，再下其他配菜，並烹入料酒增香，繼續燜制3-5分鐘，灑上蔥花就可以端上餐桌啦。
4.燜制排骨時，中途不要揭蓋。
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