香辣爽脆到極致——香辣豆豉脆鵝腸！來一發（組圖）

　　

　　


　　

　　

　　1.青椒50g.小米辣30g.洗凈后，斜刀切成節。

　　2.鮮香鵝腸200g，切成長約5-10cm左右的節。

　　

　　1.油溫燒至5成熱，下入蔥節和薑片炒香。

　　2.加入香辣豆豉 一大勺(約半瓶),炒出香味。

　　3.加入青椒節和小米辣節爆炒。

　　4.加入鵝腸節大火迅速翻炒。

　　5.炒至鵝腸微卷，變色。

　　6.起鍋裝盤。

　　

　　美食小體會

　　1.選鵝腸一定要選色澤鮮艷，無異味，無雜質，腸厚質脆的新鮮鵝腸。

　　2.鮮鵝腸用小刀去除鵝腸上的油筋放入盆中，加少許料酒和鹽反覆揉洗。用清水清洗乾淨。炒之前用清水淹沒放置。如果有冰塊更佳。

　　3.炒鵝腸的時候，一定要大火快炒。以免影響鵝腸的脆嫩感。

美味啊，香脆！