1.青椒50g.小米辣30g.洗凈后,斜刀切成節。
2.鮮香鵝腸200g,切成長約5-10cm左右的節。
1.油溫燒至5成熱,下入蔥節和薑片炒香。
2.加入香辣豆豉 一大勺(約半瓶),炒出香味。
3.加入青椒節和小米辣節爆炒。
4.加入鵝腸節大火迅速翻炒。
5.炒至鵝腸微卷,變色。
6.起鍋裝盤。
美食小體會
1.選鵝腸一定要選色澤鮮艷,無異味,無雜質,腸厚質脆的新鮮鵝腸。
2.鮮鵝腸用小刀去除鵝腸上的油筋放入盆中,加少許料酒和鹽反覆揉洗。用清水清洗乾淨。炒之前用清水淹沒放置。如果有冰塊更佳。
3.炒鵝腸的時候,一定要大火快炒。以免影響鵝腸的脆嫩感。 |