檸檬,外表樸實無華,但當你剝開的一瞬間,迸發出來的清新氣息,帶著那濃郁的陽光氣息,讓你在那一瞬間,迷戀起這一樸實的香氣。這樣的香氣,用在蛋糕里,用最原始的做法,清蒸出來,哈哈,不只不上火,還有著不一樣的清新口感。
清蒸的蛋糕,感覺會有雞蛋的一點腥味,所以加入檸檬皮,這樣出來的的味道,沒有了雞蛋的腥味,卻多了一股清新的味道,而且蒸出來的蛋糕,哈哈,彈性很足,取一塊在手裡,反覆壓扁,一鬆手,就又彈回來了,很好玩,這樣的蒸蛋糕,新鮮出鍋,趁熱來吃,很是美味,咱家小寶的最愛哦。
材料:檸檬1個,雞蛋2個,低筋麵粉100g,細砂糖55g,無鋁泡打粉4/1小匙,玉米油1湯匙。
做法:1、檸檬用溫水泡一泡,洗凈后擦乾。用磨茸器磨出半個檸檬表面的那一層黃色的表皮。
2、雞蛋磕入盆中,加入所有的細砂糖,用電動打蛋器攪打。打蛋器先慢速,再快速。
3、快速攪打至蛋液變成乳白色后漲大,一直打發至撈起后低落的蛋糊呈線條狀,滴落時表面不會立即消失。然後再用慢速攪打1分鐘。
4、篩入低筋麵粉和泡打粉。
5、用橡皮刮刀刮拌均勻。
6、再加入磨好的檸檬皮屑,再用橡皮刮刀刮拌均勻。
7、取一小部分拌均勻的蛋糕液加入至玉米油的碗里,切拌均勻后再重新倒入到蛋糕液里,再切拌均勻。
8、將麵糊倒入模具內,室溫下靜置10分鐘。
9、在這10分鐘里將蒸鍋內加水,燒開。
10、將模具放入沸騰的蒸鍋內,中火,蒸20分鐘左右。
11、蛋糕蒸好后,將模具取出倒扣,即可輕鬆取出。切小塊,趁熱食用。
小貼士:1、檸檬皮只需要最表面黃色的那一層,盡量不要混上白色內膜部分,那部分很苦的。
2、蛋糕糊打發好是很濃厚的感覺,滴落後痕迹不會立刻消失的狀態,這樣的狀態篩入麵粉是不會下沉的。
3、混合油的時候先混合一小部分,這樣就不容易消泡哦。
4、要是不像我一樣用不粘模具,為了方便脫模,可以在模具內墊一層油紙,或在模具內部抹上薄薄一層油。 |