在家也能吃到的泰國美味： 冬陰功湯詳解！還不行動？(圖)

　　

　　冬陰功(Tom Yam Kung)裡面，"冬陰(Tom Yam)"是指"酸辣"，"功(Kung)"是指"蝦"，所以，又叫酸辣蝦湯。裡面再加上其他海鮮之類的，就是酸辣海鮮湯。說白了，冬陰功其實就 是酸·辣·鮮，很直白很能抵觸你滴味蕾享受，一口下去，全是刺激味蕾滴精華所在，令你完全不能抗拒也。     　　

　　材料：

　　草菇(或各種菇類均可)，清水3杯，小番茄6顆，紅蔥2個(或洋蔥1個)，香茅3根，泰國苦橙葉(泰國青檸lime葉)3片，泰國南姜1塊，泰國干酸子 150克(這裡需用清雞湯350毫升)，青紅朝天椒各幾顆，青檸檬半個。香菜，小蔥幾根，冬陰功醬2湯勺，泰國辣椒醬1湯勺( 可以不用)，泰國魷魚露4 大勺(或魚露4大勺)，椰奶4湯勺，椰糖1咖啡勺，少許玉米油，鹽少許。

　　

　　調料：

　　魷魚露，冬陰功醬，椰奶，椰糖，四者缺一不可，很重要的角色! 　　

　　第1步

　　羅望子洗乾淨，撕細小片放容器中，倒入350毫升雞湯，放放微波爐內中火加熱一分鐘，然後燜三分鐘，使味道進入雞湯中，然後篩出羅望子汁液備用。然後清理乾淨草菇，若用蘑菇可直接去蒂將皮撕掉即可。小番茄每個對半切開。紅蔥頭對半切開。

　　如果是洋蔥就一切四瓣。香茅取莖部先用刀拍一下，再斜刀改成3厘米長的段。泰國苦橙葉去莖，將葉撕成小片。泰國南姜洗凈后切成片。青紅辣椒用刀輕拍一下后切成小段備用。小蔥香菜切成小段備用。

　　

　　第2步

　　其實這冬陰公湯可直接用整蝦，但我學花媽為了吃的時候方便，就索性也直接去掉蝦頭和蝦殼，但依然保留尾部和最後一節的殼。用牙籤從蝦的背部第二段處挑出蝦腸，然後用手將裡面的蝦腸拉出。將蝦頭也留下備用。鍋里放少許油，然後放入2湯勺的冬陰功醬(有泰式辣椒醬的話此時一起放)翻炒一下，出紅油為止，然後放入香茅段，南薑片，倒入4湯勺椰奶，此時一同將切好的干紅蔥放入繼續翻炒。

　　

　　第3步

　　倒入650雞湯煮開后，再放入蝦頭，草菇，小番茄，苦橙葉。   　　

　　第4步

　　將泡酸子的汁全部倒入后中小火煮10分鐘，想味道重點可以將酸子也放入。然後放入1咖啡勺椰糖，淋入魷魚露拌勻。  　

　　第5步

　　取半個青檸檬汁壓入，青紅辣椒段放入，繼續煮2分鐘。若你認為蝦頭不好看，可現將蝦頭取出，但我超愛吃蝦頭滴蝦膏，於是我把蝦頭全留下了。這時馬上將蝦仁放入翻拌一下後繼續煮2分鐘后關火放入小蔥花和香菜即可上碟了。