倍可親

回復: 0

糖醋排骨

[複製鏈接]

46

主題

110

帖子

1萬

積分

六級貝殼核心

Rose Garden

Rank: 5Rank: 5

積分
10313
rosejyy2000 發表於 2013-11-14 03:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


這菜是個大眾菜,甜酸可口兼醒胃,俺也做這個來下下飯。

主要食材:
排骨 200-300克


主要味汁調料:
鎮江醋 2湯匙
生抽 1/2湯匙
糖 2湯匙
玉米澱粉 1/2湯匙
水 4-5湯匙
胡椒粉 1/8 茶匙
麻油 1/2湯匙
白蘭地  1茶匙
老抽 1/4茶匙(著色,可免去)

操作步驟:
一、用一碗放排骨,適量鹽、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起膠,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放約1/2茶匙玉米澱粉,再抓勻,放置20-30分鐘;
二、鍋里放油,慢火,讓血水滲出,炸排骨至斷生;
三、將碗汁材料兌成碗汁,起鍋,升大火,倒入碗汁,不斷攪拌,不讓澱粉凝塊,炒至大氣泡出,有「氣頂勺」的感覺和汁發亮;
四、倒入炸過排骨,翻勻,可裝盤,再上表面撒少許白芝麻。



成品圖:



經驗:
炸排骨時不用太大火,慢火下排骨,讓血水自然滲出。

謝謝!
不求盡如人意,但求無愧我心。
您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-11-15 08:10

快速回復 返回頂部 返回列表